• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    小步快跑+長線戰略 白象食品搶灘千億速凍食品市場

    2021-10-14 10:15:28 來源:

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    餐飲行業的大熱也帶動了相關產業的火爆。近日,第十四屆中國冷凍食品和餐飲食材節在河南鄭州舉行,參展規模創下歷史新高。

    本次展會云集了三全食品、思念食品、白象食品、安井食品、海欣食品等國內幾百家新老品牌。其中,國內老牌食品龍頭白象食品旗下福喜食品的亮相吸引了眾多關注。作為白象食品旗下的創新品牌,福喜通過整合優勢資源和大膽創新的“組合拳”,迅速成為速凍面食這一細分賽道的新銳玩家。

    據艾媒咨詢《2021年中國速凍食品產業鏈及消費趨勢研究報告》顯示,自2011年起,我國速凍食品市場規模不斷擴大,至2020年,中國速凍食品市場規模已達1393億元。當前速凍食品行業已誕生了三全、思念、安井這樣的知名品牌,但相較于整個速凍行業1000多億的市場規模,這三家龍頭企業的營收總和占比不到15%。

    業內人士認為,速凍食品市場空間大,整個市場還未形成寡頭壟斷的競爭格局,新入場者還有很大的想象空間。此外,速凍食品的產品多元化趨勢越發明顯,新品牌將有更多的機會快速成長。譬如,紅豆包、蒸煎餃、早餐大包子等是目前速凍食品中的常規面點產品,雖然發展多年,但放眼整個行業,仍然處于“有品類、無品牌”的階段,尚未出現一家全國性的速凍面點品牌。

    正是看到這樣的市場機遇,2020年4月,白象集團在方便面、掛面、面粉等主打業務之外,決定進入速凍食品領域,成立了白象福喜,通過小步快跑、長線戰略并進的組合打法,快速崛起。

    白象福喜從面點細分領域切入,用持續的微創新不斷賦予產品新的賣點,成為其快速在速凍食品市場立足的“先手棋”。以主打“顆粒感”的紅豆包為例,區別于市場上沙質感的豆沙包,白象福喜的熱銷產品紅豆包,則是升級為粒粒紅豆包,顆粒感十足,還保留了紅豆天然的香味。又如蒸煎餃,餡含量達到60%,成為目前行業內少數能夠做到的企業之一,讓消費者有更好的食用體驗。再比如早餐大包子,白象福喜以家庭自制包子為原型,以真材實料足量入餡,打造出噴香多汁的包子,有效解決了消費者多年來吃包子“餡少餡干”的痛點。

    在實現“從0到1”的突破、小步快跑的同時,白象食品在速凍領域的布局還堅持長線戰略。眾所周知,饅頭是面制品主食中最重要的品類,數據顯示,中國人每年要吃掉3450億只饅頭,市場規模超2000億元/年,其中老面饅頭占據著我國饅頭品類的半壁江山。但如此巨大的市場中,卻一直沒有一個能真正還原老面饅頭口感的工業化產品,成為行業痛點。

    歷經半年多的調研和研發,從生產硬件,到原料、工藝,都經過了大量的研發和工藝改進,白象福喜打造出拳頭產品“老面饅頭”。白象福喜速凍老面饅頭以家庭手制饅頭為原型,采用黃河流域的過冬小麥,還原傳統工藝,以老面發酵,經過3次醒發,13道戧面,使得老面饅頭吃起來口感硬實勁道,回味甘甜,最大程度地還原手工老面饅頭的口感和特點。

    錨定創新、堅守匠心,白象福喜的發展離不開白象食品的深厚積累。公開資料顯示,白象食品成立于1997年。深耕面食行業20余年,白象食品已成長為面食領域的國民企業,產品橫跨方便面、掛面、快鮮面、休閑食品、面點、面粉和飲料等十余個品類。譬如,2003年,白象食品推出國內首款骨湯方便面,一舉奠定其中國骨湯方便面品類開創者地位,在方便面大發展時期成功逆襲。

    而進軍速凍食品行業,則是白象主食產業化的又一次實踐,也是白象新賽道業務項目的推進落地。一年多來,白象福喜不斷收獲市場的認可,產品已銷往全國28個省市、71個城市。“已經出現了1家年銷售額300萬以上的經銷商,四家200萬以上的經銷商,十多家100萬以上的經銷商。”白象福喜相關負責人表示。

    不止于新賽道業務,白象食品的方便面、掛面業務近兩年也取得突破。2018年,憑借著對湯的深刻理解,創新推出“湯好喝高湯面”系列產品,上市以來已熱銷超5億份。此外,在2020年“第二十屆中國方便食品大會”中,白象“慢曬陽光晾曬掛面”、“谷蔬記蕎麥面”兩款產品雙雙斬獲“最佳創新產品”獎項;2021年“第二十一屆中國方便食品大會”上,白象“高纖蕎麥面”斬獲“優秀創新產品大獎”。圍繞“面”業做加法,白象食品正在不斷打開新的擴張版圖,加速實現企業的躍遷式升級。

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