• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    非遺技藝與潮流食感的碰撞,榮誠首推新品潮式雪媚娘蛋黃月餅

    2021-08-25 11:03:43 來源:

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    隨著消費者口味的變化,月餅廠商們也在紛紛嘗試口味創新。近兩年,“網紅”一詞成了市場追逐的新標簽,不少月餅打著“網紅”的旗號劍走偏鋒,以各種“奇葩”餡料作為噱頭——韭菜雞蛋、皮蛋、螺螄粉、撒尿牛丸……大有“萬物皆可入餡”的意思。但是,過于注重營銷噱頭的“創新”,往往忽略了食物最本質的口感,脫離了好吃和健康的基本需求。
    在月餅的發展歷史上并不缺乏創新,許多已經為人熟知的品種,比如鮮肉月餅、水晶月餅、冰皮月餅、流心奶黃月餅等等,其實都是好的創新,這些創新受到了消費者的認可和喜愛,風靡至今。知名企業榮誠月餅,今年也重磅推出了新品“潮式雪媚娘蛋黃月餅”,收到了良好的市場反映。
    立足“好吃健康”:榮誠潮式雪媚娘蛋黃月餅
    榮誠月餅表示,作為一種傳統節令食品,不應為了創新而創新,口味創新的立足點應服務于消費者口味的變化和健康趨勢的變化,也只有如此,才能夠贏得消費者的青睞,從網紅月餅變成“長紅”月餅。今年榮誠月餅首推的新品潮式雪媚娘蛋黃月餅,在迎合新時期消費喜好的同時,就特別注重消費者的味蕾享受和健康飲食需求。
    潮式雪媚娘蛋黃月餅的口感兼具清新、Q彈、柔糯的特點。牙齒輕輕一碰,酥松的餅皮就簌簌掉渣,如千層薄棉層層酥薄、油潤松化;雪媚娘裹住咸蛋黃,完美融合,口感拉絲,油潤清甜。細細品味,先是月餅皮的酥香,接著是豆沙的綿潤,雪媚娘的軟糯柔滑,最后是蛋黃的咸香……極致的美味享受仿佛讓人陶醉于月影與秋意的靜沐之中,飛升在無邊的云彩之上。
    美味背后,是非遺技藝與現代潮流的完美融合
    美味的背后,是榮誠人對研發創新的堅持,以及對潮式月餅的精益求精。榮誠月餅很早就建立了自己的技術隊伍,專注于烘焙的研發創新,發掘現代人的口味新需求,現已研發出多款經典新口味代表作。
    在工藝方面,榮誠潮式月餅堅持傳統手工精制,其獨特的技藝更已入選非物質文化遺產名錄,這款潮式雪媚娘蛋黃月餅正是承沿了潮式月餅22道古典制作技藝,采用傳統小包酥工藝制皮,以潮式特色的磨漿洗沙傳統工藝制餡,融入新食材,輔以現代飲食健康理念進行配方優化,烘焙而成。
    可以說,榮誠潮式雪媚娘蛋黃月餅并非一味追求“新奇特”,而是根據現代人的新消費需求,在月餅口味上進行創新,將傳統非遺技藝與現代潮流口味融合,經過無數次嘗試,從食材處理到配方調整等方面的打磨,才誕生這款好吃又頗具新意的潮式月餅新品。這樣的創新,讓消費者既能品味到經典與時尚的驚喜碰撞,又可感受到其中深蘊的人文印記。
    月餅創新是必然也是必須的,月餅的本質歸根結底是傳統節俗食物,好的創新,需以美味的口感和節俗的文化為根本,而那些過度追求新奇噱頭的創新,偏離了月餅的初衷,曇花一現之后,終究無法長存。
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