• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    1+X證書背景下高職“糧油質量檢驗”課程教學改革研究

    2021-08-09 16:57:48 來源: 食品安全導刊

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    夏明敬
    (吉林工程職業學院,吉林四平 136001)
    摘 要:1+X證書制度是具有中國特色的職業教育改革方案,對推動職業教育現代化具有重要意義。糧油質量檢驗課程是1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書、糧油檢驗職業崗位的核心課程,本文旨在1+X證書背景下探索高職“糧油質量檢驗”課程教學改革,以期提高學生實踐操作能力和就業創業能力,培養新時代糧食質量安全復合技能型人才。
    關鍵詞:1+X證書;糧油質量檢驗;高職院校;教學改革

    隨著我國社會經濟的不斷發展,糧食產業結構的不斷調整和優化,人才的需求質量不斷提高,職業教育以培養復合技能型人才為目標,在人才培養方面發揮重要作用。2019年國務院印發的《國家職業教育改革實施方案》中提出,深化復合型技術技能人才培訓模式改革,借鑒國際職業教育培訓普遍做法,制訂工作方案和具體管理辦法,在職業院校、應用型本科高校啟動“學歷證書+若干職業技能等級證書”(即1+X證書)制度試點工作。1+X證書制度是職業教育專業和課程改革的核心和主旨,也是一項重大制度創新。1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書以糧農食品生產、流通、監管、檢測、品控等全產業鏈各領域崗位需求為導向,面向中高職及本科等院校的農業類、食品工業類、糧食工程類等專業,是實現人才培養和職業技能水平的憑證。高職“糧油質量檢驗”課程是糧食工程技術專業、糧油檢驗職業崗位、1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書的核心課程,本文在1+X證書背景下探索高職“糧油質量檢驗”課程教師、教材、教法“三教”改革,將證書的考核標準融入到課程教學中,以期提高學生實踐能力,拓展學生就業創業本領,培養符合新時代發展需求的糧食質量安全復合技能型人才。
    1 1+X證書制度概述
    1+X證書制度是學歷證書+若干職業技能等級證書的簡稱。“1”為學歷證書,反映學校教育的人才培養質量,在國家人力資源開發中起著至關重要的基礎性作用;“X”為若干職業技能等級證書,是畢業生、社會成員職業技能水平的憑證,反映職業活動和個人職業生涯發展所需要的綜合能力。在實施1+X證書制度時需要處理好“1”與“X”的關系。“1”是基礎,“X”是“1”的補充、強化和拓展,二者是相互融通、相互促進的。實施1+X證書制度有利于提高人才培養質量,有利于促進職業教育的改革,有利于拓寬技術技能型人才的成長通道[1]。
    2 1+X證書背景下“糧油質量檢驗”課程教學改革的探索與實踐
    2.1 落實1+X證書標準與糧油質量檢驗課程內容的融合
    根據糧食工程技術專業的培養目標、1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書的標準和職業崗位能力要求,優化糧油質量檢驗課程內容,以企業真實工作過程為主線,科學合理的設置課程的項目和任務,結合糧食產業、經濟和技術發展,及時將糧油加工和檢驗的新技術、新工藝、新規范及新要求融入到課程教學中[2]。通過梳理糧農食品安全評價職業技能培訓教學大綱的內容,對照糧油質量檢驗課程標準,總結課程中已涵蓋的職業技能標準內容,確定擬融入職業技能標準內容有黏度、粉質試驗、拉伸試驗、吹泡試驗、糊化特性試驗、脂肪酸組成。將這些檢驗項目融入到課程對應的項目任務中,推動教學內容與職業標準、崗位標準、工作規范有效對接,保證課證融通。
    2.2 開發課程優質顆?;虒W資源
    聚焦糧油檢驗職業崗位,融合糧油食品加工與檢測產業前沿要素,與校企合作企業共同制定課程標準、課程設計、考核評價標準等教學資源,覆蓋課程所有的知識點和崗位技能點,包括圖片、文本、PPT、動畫、視頻、微課以及慕課等多種類型,建設優化顆?;虒W資源。對接職業崗位需求,融入崗位標準和1+X證書標準,開發糧油檢驗活頁式教材。不斷完善課程線上教學資源,使學生能夠自主學習和討論,滿足學生個性化、多樣化學習需求。
    2.3 校企合作共建高水平實踐教學基地
    面向糧油檢驗崗位,以協同育人、協同創新、產教深度融合發展為理念,通過校企雙方在技術、資源、人才方面的深度融合,為學生提供糧油理化檢驗等方面的實習實訓平臺,滿足教師實踐鍛煉、科研創新需求、1+X證書培訓、實操考核和專業課程教學的需要,提高學生實踐技能和綜合素質。根據糧油食品加工發展的新布局,學校與中儲糧集團、益海嘉里集團等國內知名糧食企業合作建立校外實訓基地,為學生提供認知實習、現場教學、頂崗實習服務,并提供優質就業崗位,實現學生個性化培養、高質量就業。
    2.4 加強“雙師型”教師隊伍建設
    在1+X證書背景下,加強專、兼職結合的師資隊伍建設,探索教、產崗位互通,打造“雙師型”素質教學團隊。鼓勵教師參加1+X證書、教學改革等方面的培訓,了解高職院校教育教學規律,熟悉1+X證書制度的先進理念和內涵[3]。
    教師積極參加職業技能競賽,不斷豐富教師的專業實踐經驗和職業素養,不斷提高教師的綜合教學能力和業務素質,實現以賽促教、以賽促證、賽證融合的目標[4]。鼓勵教師到校企合作企業實踐鍛煉,學習企業先進的管理理念及新技術,提高教師實踐能力,收集相關資料充實課程教學內容,使課程教學更具針對性、適應性和實踐性。聘請經驗豐富的企業技術人員、能工巧匠作為課程的兼職教師,承擔課程的實踐教學任務,將企業先進的技術引入課堂,讓學生了解企業的崗位職業規范、生產、運作,不斷提高學生的實際操作能力[5]。
    2.5 實施高效的課證融通教學方法和手段
    在教學過程中,根據課程內容、職業崗位能力需求和學生特點,研究出適合學生現狀的課證融通教學方法和手段,靈活運用項目引領、任務驅動、分組討論、角色扮演等教學方法,實施理實一體化教學手段,激發學生學習興趣,提高學生實踐技能,促進學生職業能力的發展。通過“互聯網+”,借助校內網絡平臺,運用翻轉課堂、虛擬仿真實訓系統等信息化手段,促進線上線下混合教學。以“云班課”“學習通”等平臺為載體,實現課程教學資源云端存儲,手機終端信息化輔助授課,課內師生信息即時交互,實現全過程教學跟蹤評價。推進教師線下進行課程設計、實訓室項目化課堂教學,滿足學生自主學習、個性化學習需求,提高教學質量。在教學過程中融入課程思政,培養學生團結合作精神和良好的職業素養,提高社會適應能力。
    2.6 構建科學有效的考核評價體系
    糧油質量檢驗課程實施項目化教學,項目化教學考核評價側重于過程的監控,課程考核方式采用平時成績考核、過程性考核和實踐考核相結合的多元評價方式。平時成績考核主要考察出勤、紀律、課堂提問等。過程考核主要考察任務書、報告單完成情況、學習態度、職業素養等。實踐考核是根據1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書的實操考核內容確定考核項目,按照技能證書的考核標準對學生進行實踐操作技能及職業素養的考核。
    3 結語
    1+X證書制度是深化復合型技能人才培養模式的重要舉措。高職院校應以1+X證書制度試點工作為契機,立足行業、企業需求,在長期的實踐和反思中不斷完善“糧油質量檢驗”課程,加強糧食工程技術專業建設,促進學歷證書和職業技能等級證書的有效融合,培養新時代糧食質量安全復合技能型人才。
    參考文獻
    [1]胡芳.基于“1+X”證書制度下的物流管理專業課程改革[J].物流技術,2020(3):153-156.
    [2]房寶娟.職業院校實施“1+X”證書制度的現實困境與對策分析[J].開封文化藝術職業學院學報,2020(5):144-145.
    [3]袁明慧,武永峰,年立輝.“1+X”證書制度背景下高職BIM課程改革探索[J].佳木斯職業學院學報,2020(7):170-172.
    [4]陳安琪.高職院校在培養“雙師型”教師中的現狀與對策[J].教育教學論壇,2020(28):29-30.
    [5]陳則芝,張友梅.1+X證書制度試點下的教學改革[J].文教資料,2020(21):179-181.
    基金項目:吉林工程職業學院2020年度教改項目“1+X證書背景下‘糧油質量檢驗’課程教學改革研究”(項目編號[2020]jg07)。

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