• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    兒童飲食營養結構及護理干預

    2021-08-06 10:57:14 來源: 食品安全導刊

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    張 琴
    (四川省成都市婦女兒童中心醫院,四川成都 610000)
    摘 要:隨著人們生活水平的日益提高,兒童飲食營養結構出現了早餐營養搭配不均衡、正餐成為點綴、晚餐營養攝入不足以及營養品攝入過剩等問題?;诖?,通過堅持兒童膳食安排“兩原則”、合理安排膳食結構的方式對兒童身體健康發展進行提前護理干預,有效提高兒童身心的健康發展。
    關鍵詞:營養結構;護理干預;兒童飲食

    當前經濟快速發展背景下,居民生活水平不斷提高,人們的飲食結構發生巨大變化。同時,兒童飲食結構出現諸多問題,嚴重影響了兒童身體健康發展。為此,文章以兒童飲食結構存在的問題為出發點,對兒童飲食營養結構進行護理干預,有效提高兒童身體健康發展。
    1 兒童飲食營養結構存在的問題
    1.1 早餐營養搭配不均衡
    在一日三餐中,早餐對于兒童的身體健康具有舉足輕重的地位,是兒童攝取所需營養最重要的一餐[1]。但當前,據中國疾控中心數據顯示,6~17歲兒童在一周內吃早餐占比為91.1%。同時,還存在大部分兒童早餐營養搭配不均衡,具體而言,早餐中以蛋類、奶制品類為主,食用綠色蔬菜、水果、肉類蛋白質的比例低于20%??梢?,兒童早餐攝入種類過于單一,營養搭配不均,嚴重影響了兒童身體的健康發育。
    1.2 正餐成為點綴
    據《中國居民膳食指南》中表明,2~5歲學齡前兒童每天需要至少3次正餐,分別是早、中、晚3餐,在此期間還需有至少兩次的加餐。但隨著各個家庭物質生活水平的提高,營養品、營養零食成為兒童以及家長的第一選擇,甚至有些家長存在營養品可以代替正餐的錯誤觀念[2]。這一觀念直接導致兒童正餐成為點綴,這樣的情況并不能為兒童提供足夠的熱量以及滿足兒童的營養需求。同時還可能造成兒童記憶力減退、思維分散等負面影響,進而對兒童的身心健康發展產生巨大危害。
    1.3 晚餐營養攝入不足
    晚餐吃得少對于成年人來說是有利的,在此影響下,某些家庭出現了兒童晚餐也應吃得少的錯誤觀念,這對于正處于成長發育旺盛期的兒童來說,是百害而無一利的。處于此階段的兒童,需要攝入大量的營養物質與能量來供應身體所需物質,而晚餐營養攝入不足,會直接影響兒童大腦以及身體的正常發育[3]。
    1.4 對主食重視不夠
    當前許多家庭認為主食沒有營養,認為肉類的營養要更為豐富,因此將肉類作為兒童的主要配餐,忽視了主食中的營養物質。肉類的營養雖然較為豐富,但兒童的消化功能較弱,不能夠很好的吸收肉類中的多種營養物質,若攝入量較多會對兒童的胃消化功能造成負擔,影響兒童對于營養物質的吸收能力,長期大量的攝入肉類會使兒童消化不良,身體素質降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人體所吸收,是人體所需能量的重要來源[4]。因此,不注重主食的攝入會嚴重影響兒童身體健康的發育。
    1.5 飯前喝水、喝飲料
    當前,許多兒童養成了飯前喝水喝飲料的不良習慣,這對于兒童的健康百害而無一利。飯前或飯中喝水、喝飲料,會在很大程度上減少身體對營養物質的吸收。具體而言,飯前喝水或飲料會稀釋胃液,使胃液的消化分解功能大幅降低,進而導致攝入的食物無法被最大限度地消化,最終會對兒童身心健康產生危害。
    1.6 營養品攝入過剩
    近年來,隨著人們消費水平的大幅提升,多種兒童營養品涌現到人們的視野中。而愛子心切的父母無法抵擋營養品廣告的華麗包裝,讓孩子攝入大量營養品。但有部分營養品中含有咖啡因以及添加劑等多種有害物質,這都可能引起兒童慢性中毒、發育不正常等問題,嚴重危害了兒童的健康
    成長[5]。
    2 兒童健康的護理干預
    2.1 堅持兒童膳食安排“兩原則”
    原則一是食物豐富、谷類為主,人體能量的重要來源是谷類食物,谷類食物具有豐富的蛋白質、膳食纖維以及維生素等營養物質。因此,為了給兒童提供足夠的物質能量,應在膳食搭配過程中,加入谷類食物,進而促進兒童的腸胃健康蠕動,促進腸胃對于營養物質的分解和吸收,進而使兒童身體得到健康發展。原則二是“一多四少”飲食搭配,在調味品方面,“一多四少”是指兒童在日常飲食中應多吃醋,少吃鹽、醬油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的營養元素能夠有助于增強兒童的消化能力、加快營養成分的吸收,能夠充分調節體內的酸堿平衡度。②少吃糖。過多糖的攝入會使兒童形成沖動任性的性格,而適量的糖能夠為兒童提供鈣鐵鋅等微量元素。因此,家庭及學校內應均衡兒童膳食搭配,進一步促進兒童身體健康發展。③少食鹽,過多的攝入鈉會為腎病與高血壓埋下病根。④少食味精。過多地食用味精會嚴重降低兒童的食欲,使兒童的消化系統紊亂,并不利于兒童身心健康發展。
    2.2 合理安排膳食結構
    2.2.1 主副搭配
    父母及教師應注重兒童早餐中營養物質的均衡搭配。中國的飲食習慣是早餐與午餐較為豐盛,晚餐少吃或不吃。但對于兒童來說,這種飲食結構不夠合理。因此,父母與教師應保證兒童一日三餐的正常攝入,還需要在午餐過后兩個小時為兒童提供下午茶,為其補充能量,使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h內讓兒童適當攝入食物,以此促進兒童的新陳代謝能力??梢?,主食副食的合理搭配對于提升兒童的身心健康具有重要作用。
    2.2.2 粗細的搭配
    從粗糧方面來看,粗糧包括玉米、蕎麥等品種,副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗糧能夠為兒童提供體內所必需的粗纖維,有利于兒童腸胃發育。從細糧方面來看,細糧包括小麥、水稻等類別。細糧能夠為人體提供必要的氨基酸,對于兒童身體健康發展具有重要促進作用。因此,在兒童飲食搭配過程中,應注重粗細糧食的搭配均衡,使兒童身體健康平衡發展。
    2.2.3 干稀搭配
    兒童飲食應注重干稀搭配,喝粥對于兒童身體健康發展具有重要作用。粥能夠通過食材搭配制作成紅棗粥、黑米粥、蘿卜粥等多個種類。同時,粥具有強胃健脾、化痰利尿的功效。因此,家長和教師在為兒童進行營養膳食搭配過程中,應注重干稀搭配,進而充分發揮多種食物的不同功效,進而從全方面促進兒童身體健康發展。
    3 結語
    兒童是一個國家未來發展的希望,兒童飲食營養飲食結構關乎他們的身心健康成長,也一直是當今社會所討論的熱點話題。因此,在兒童成長過程中,父母應關注兒童飲食的諸多誤區與問題,通過護理干預進一步糾正當前兒童飲食營養結構的不足,為兒童茁壯成長提供基礎。
    參考文獻
    [1]武傳慧,丁玉琴,楊思紅.兒童糖尿病患者的辨證營養管理及護理干預研究[J].中西醫結合護理(中英文),2016,2(2):13-16.
    [2]于春華.早期護理干預對兒童及青少年血壓高值人群飲食結構的影響分析[J].中西醫結合心血管病電子雜志,2016,4(16):96-97.
    [3]游紫為,文敏,何楚琦,等.學齡前兒童飲食行為現狀及與幼教人員營養知信行的相關性分析[J].中國兒童保健雜志,2020,28(2):222-226.

    [4]彭登,溫春誠,黃得勝.學齡前兒童膳食營養狀況及生長發育的調查研究[J].護理實踐與研究,2016,13(15):90-92.
    [5]徐斌.學齡前兒童膳食結構和營養狀況研究進展[J].企業科技與發展,2017(9):80-82.
    作者簡介:張琴(1981—),女,漢族,四川成都人,本科,主管護師。研究方向:小兒護理。
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