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《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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恒天然:加速以消費者為中心的戰略,賦能食品飲料新消費市場

2021-07-30 17:08:28 來源: 《食品安全導刊》

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從國內首個益生菌咖啡,到晶球“小丸子”益生菌,再到清爽透明蛋白水…近年來,創新食品飲料層出不窮,贏得市場和消費者口碑的背后,到底有著哪些有趣的研發故事?近日,全球乳品領導企業恒天然旗下的原料及解決方案品牌NZMP亮相由36氪舉辦的WISE2021新品牌創新趨勢峰會,分享最新的消費者調研報告,并和與會食品飲料企業一道,探討經過“疫情年”洗禮、新健康趨勢下的品牌創新故事和全產業鏈新思潮,以及網紅產品打造經。

“疫情喚醒了國民的健康意識以及對衛生與保健的重視。“會上,恒天然集團大中華區活力營養業務單元益生菌負責人王樂濛分享了《全球消費者健康消費趨勢》,這是恒天然近期與知名調研機構益普索(IPSOS)合作的疫情后首份消費者調研,從時代特征、飲食習慣、消費需求、消費場景和品類等多個維度深入剖析消費升級趨勢和大眾對健康食品的新需求。“調研顯示,中國消費者對于身心全面健康融合的認知升級明顯,他們偏愛‘吃出健康’,對能夠提升免疫力、提供更有針對性的功能性益處的產品更為青睞,并期待市場提供便捷、美味的解決方案。”

精準理解消費趨勢一直是恒天然業務發展的基礎。在這些趨勢的引領下,恒天然不斷進行營養解決方案創新,利用強大的端對端解決方案以及優質的新西蘭食品原料,幫助國內外食品飲料企業打造深受市場歡迎的產品和品牌。


恒天然集團大中華區活力營養業務單元益生菌負責人王樂濛在活動現場發表演講

創新驅動,從概念、配方到市場化的端到端解決方案

作為食品及營養專家,恒天然擁有悠久的創新傳承歷史。百年來,不斷與行業合作,用先進的世界級乳品原料和解決方案,滿足消費者對健康和營養攝入的需求。這其中就包括了向行業客戶提供技術專長和市場洞察,打造從“產品概念”到“配方”再到“品牌化”的全供應鏈端對端一站式解決方案。

比如早在上世紀90年代,恒天然就根據當時美國消費者的需求,成功地以牛奶為基礎,分離了乳清蛋白,解鎖了透明乳蛋白飲品領域的新應用。經過30年的發展,美國乳蛋白市場現已成為價值約43億美金(約合人民幣300億元)的成熟市場。相較之下,我國乳蛋白市場目前尚處于起步階段——據2020年歐睿國際數據統計,美國運動乳蛋白市場規模為我國的24倍,這意味著國內市場有著廣闊的發展空間尚待挖掘。同時,恒天然與益普索發布的消費者調研報告亦表明,中國消費者日益重視營養與健康相結合的產品,對即飲(食)類(又稱RTD,即ready todrink)營養產品需求激增,高蛋白即飲RTD產品勢將成為潛力無限的新領域。

在市場洞察的指導下,恒天然不斷進行產品和應用創新。多年來,恒天然一直處于乳蛋白研究前沿,研發并迭代了多款產品,向消費者提供支持其積極生活方式所需的重要營養。在應用方面,恒天然同樣有諸多創新之舉,比如將乳蛋白應用于蛋白棒和固體飲料,并率先在透明運動飲料中應用乳清蛋白。隨著食品及飲料行業的發展,恒天然將這些產品和應用創新反哺行業,助力合作伙伴打造廣受市場歡迎和消費者喜愛的產品和品牌。德國創新型初創品牌YFood就是一個很好的例子——恒天然為YFood開發了多種高功能的蛋白原料,包括有著高蛋白含量、低乳糖、順滑的口感,以及能夠在熱環境下穩定的蛋白質原料,幫助YFood的商業模式上進行補充,拓展更多新產品的開發機會。今年,恒天然還將繼續支持YFood進軍美國市場,打造更符合美國消費者需求的透明高蛋白RTD飲品。

傾聽市場的聲音,強化以消費者洞察為基準的領先優勢

《全球消費者健康消費趨勢》發現,中國消費者對健康的認知全面升級。經過疫情洗禮,95%的中國消費者認為健康包括照顧好自己的各個方面,即身體和心理健康。這一發現意味著消費者對于能支持全面身心健康的產品有著相當的需求。

“在疫情爆發前,身心健康已是多年來的趨勢。疫情加速了這一趨勢的進程“,恒天然集團大中華區原料部副總裁Mark Robins評論道:”這份報告顯示中國消費者最看重的健康指標包括:免疫力、睡眠質量和消化健康。這與乳品的健康益處息息相關,也為我們行業發展方向提供了指引。”

以益生菌為例,隨著近年來科研結論表明益生菌和免疫力以及心理健康都有密不可分的關系,越來越多的食品廠商和品牌開始重視將益生菌添加進有功能性益處的產品當中。比如,今年恒天然NZMP攜手晶球益生菌“潮牌”小熊同學,為Z時代消費者打造“年輕人的養生新方式”。該產品添加了恒天然原研世界級益生菌——菌株鼠李糖乳桿菌HN001TM,這一菌株經過多項科研臨床試驗,證明其在支持腸道、免疫力等方面均有益處。


NZMP活力營養業務單元攜明星蛋白和益生菌概念產品亮相36Kr WISE2021新品牌創新趨勢峰會

深挖功能性原料領域,賦能食品飲料創業品牌持續創新

憑借百年乳業經驗,恒天然有著優質、安全、全面的乳品原料產品,可以賦能食品企業,打造消費者青睞、備受市場認可的產品和品牌。目前,恒天然NZMP旗下有著高質量的乳蛋白、益生菌、乳磷脂和乳脂球膜等原料,可以滿足消費者對于全面健康的需求,包括對于營養、功能性益處,如認知能力和免疫力;以及生活方式益處,如心理健康和代謝健康等。

Mark Robins強調:“新西蘭產地一直是我們的核心競爭優勢之一。我們深厚的乳品經驗和長期以來的安全食品生產經驗確保我們可以為市場帶來高質量、營養豐富和安全的食品原料。我們也期待在新的健康趨勢下,與中國食品飲料行業共同推動產品朝著健康、安全、創新的方向不斷發展,滿足中國消費者對天然、可追溯和附加值營養日益增長的需求,助力‘健康中國2030’的國家戰略順利推進。”

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