• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    單斤價格低至20元左右,“小龍蝦自由”要來了?

    2021-06-29 17:45:07 來源:

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    夜市大排檔上的“麻小”配啤酒,是不少消費者夏夜美食榜單上的心頭好,簋街里的小龍蝦餐館在近一個月里迎來客流大幅增長。隨著小龍蝦大量上市,其價格也一路走跌。記者近日走訪京深海鮮市場和多家商超發現,小龍蝦單斤價格已低至20元左右。

    在業內人士看來,小龍蝦價格持續走低與行業本身進入調整期有關。隨著這一爆款“網紅”美食逐漸成為常態化餐飲業態,小龍蝦愛好者的“小龍蝦自由”就要來了嗎?

    便宜小龍蝦迎熱賣

    豐臺區的京深海鮮市場是北京地區最大的水產品交易市場之一,日前,記者來到市場發現,市場北側20多家專營小龍蝦的店鋪里,地面空間幾乎都被大大小小幾十只裝滿小龍蝦的泡沫塑料箱占滿;大廳里許多寫有“大閘蟹”“扇貝”“生蠔”等字樣的攤位前,也都擺有三五箱活蹦亂跳的小龍蝦。

    “小龍蝦便宜賣了!”攤主們熱情地招攬著生意,不少消費者也樂得駐足停留。“今年小龍蝦確實便宜,往年最小個頭的也要賣到30多元,今年25元就能買到這么大只,您看這蝦尾有多肥。”正在挑選小龍蝦的市民趙大哥說。

    記者觀察發現,京深海鮮市場上銷售的小龍蝦主要產自江蘇、湖北和河北白洋淀。產自白洋淀的野生小龍蝦個頭最大、價格最高,江蘇和湖北的小龍蝦相對便宜。單只重量為5錢至7錢的小龍蝦售價普遍在一斤25元左右,7錢至9錢的一斤也不過28元至30元出頭。“往年最便宜的也要賣到30元以上。”一名商戶說。

    除了海鮮批發市場降價,商超渠道的小龍蝦也更便宜了。北京西站附近一家盒馬鮮生超市里,熟制小龍蝦售價100元3斤,半成品小龍蝦90元3盒,鮮活小龍蝦的促銷價格僅為79元3斤,比往年便宜了近一半。

    超市發甘家口店,每盒凈含量900克、100元3盒的小龍蝦吸引了不少消費者在柜臺前駐足。“孩子喜歡吃,半成品還特便宜,我們家已經買了好幾回了。”家住附近的市民高大姐說著就從冰柜里拿了3盒。

    不到倆月價格腰斬

    “每天就來這么兩箱貨,今年這價絕對劃算。”京深海鮮市場商戶王大哥是白洋淀人,他告訴記者,往年這個時候老家的農家樂已經開始接待大量游客,小龍蝦在當地都不夠賣的。今年有多余的小龍蝦銷往北京,價格也便宜許多。

    湖北和江蘇地區因盛產養殖小龍蝦而聞名全國。京深海鮮市場里來自江蘇的商戶韓大哥經營小龍蝦批發生意多年,最近店里每天的出貨量能達到七八百斤。“小龍蝦的銷售旺季基本就在每年的5至7月,這段時間氣溫升高,小龍蝦生長速度加快,價格就便宜了。”韓大哥說。

    以7錢至9錢紅殼蝦為例,根據水產養殖網公布的統計數據,6月11日至17日期間,武漢白沙洲水產市場批發價為16元至17元一斤,而4月12日至18日的報價為24元至31元一斤——小龍蝦價格在兩個多月的時間里出現腰斬。

    不過,即使是在大量上市期間,今年小龍蝦的價格也比往年都要低不少。韓大哥說:“這個價格確實已經是近幾年來的最低價。”

    “網紅”小龍蝦進入調整期

    小龍蝦批發價格走低,也讓不少消費者體會到“小龍蝦自由”。胡大飯店相關負責人告訴記者,最近兩個月的客流量持續上漲,5月客流量環比4月增加12%,綜合營收上漲16%。“基本每天下午6點一直到凌晨1點都持續有顧客排隊,各店平均每天接待客流量超過5000人,店內翻臺率能達到600%以上。”

    在業內人士看來,近年來小龍蝦價格持續走低,與行業本身進入調整期有關。從小眾食品發展成“網紅”美食,小龍蝦在過去5年經歷了高速發展期。2015年以來,大量資本涌入小龍蝦賽道,小龍蝦餐飲品牌“熱辣生活”“夾克的蝦”以及外賣品牌“大蝦來了”“閃電蝦”等先后獲得百萬元至上億元級別的融資。

    不過,小龍蝦產業在去年已經開始步入分水嶺。根據中國水產流通與加工協會組織編寫的《2020年中國小龍蝦產業調查分析報告》顯示,2020年中國小龍蝦產業總產值約為3490.7億元,同比下降15.06%。

    中國食品產業分析師朱丹蓬認為,小龍蝦產業在過去5年里經歷了跑馬圈地和快速發展,目前已經進入平緩期,“小龍蝦商家們還需要通過升級迭代以匹配新生代的核心訴求”。

    來源:北京日報

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