• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    中國食品飲料行業戰略性升級 SIAL China國際食品展解讀“黃金時代”

    2021-05-10 15:55:19 來源:

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    中國經濟的快速復蘇,成為食品飲料行業發展的重大轉折點。在外貿易關系、國家政策、技術浪潮、消費升級、文化變遷等因素互相作用下,中國的食品飲料行業產業鏈正在經歷智能化升級,全新的行業生態也正在形成。作為深耕食品飲料行業20余年的SIAL China認為,后疫情時代下,在健康、食品安全相關法律法規不斷出臺和完善,以及監管力度不斷加強的方向下,使食品飲料行業迅速反彈,眾多細分領域借勢迎來了黃金發展期。
    在新戰略、新思維、新技術的引導和支持下,保證了食品飲料行業發展過程中實現安全與健康并重。同時,也加速了食品安全溯源體系的建設和完善。這將推動食品產業科技水平的提升、產品結構深度調整以及食品產業高質、高效發展。健康中國戰略的實施,是促進食品行業轉型升級和效益提升強有力的助推劑,為一些領域帶來巨大的發展機遇。
    對外貿易政策創造發展空間
    SIAL China發現,疫情的爆發,不僅引發了全球對食品安全的重新審視,而且讓消費者更加關注食品飲料“安全”、“健康”、“營養”等方面,這也成為了食品飲料行業未來發展方向。
    中國經濟的快速復蘇已經成為催化劑,加速了中國與全球各國的交流和貿易往來。得益于中國市場環境的愈發健康以及監管的完善,讓中國成為了重要的經濟貿易發展中心。
    在“一帶一路戰略”、“中歐班列”、“RCEP簽署”與“國內國際雙循環新發展格局構建”的影響下,給食品飲料行業的發展創造了巨大的想象空間,高品質的進口食品將在中國市場受到歡迎,同時帶有“中國標簽”的產品也將走出國門,在國際市場上實現流通。
    2021食品飲料行業發展趨勢
    自2000年進駐中國以來,SIAL China以行業觀察者和參與者的身份,見證了中國乃至全球食品飲料行業的發展。SIAL China在過去一年中,通過展覽,會議,直播等給國內外食品品牌提供了展示平臺。同時我們也發現了一些有趣的的現象:
    縱多元融合。橫向來看,食品飲料品牌邊界在被不斷打破,通過與娛樂、潮流等元素的融合,品牌價值實現重塑。頻繁的出圈,讓我們看到了食品飲料行業潛藏的價值??v向來看,食品飲料上下游鏈路正在不斷被打通,作為下游企業更加注重上游原材料和供應鏈的建設。
    戰術變化。在瞬息萬變的食品飲料行業,企業往往跟風主流市場,這樣的戰術戰略不太適用當下的環境,通過我們的觀察發現,目前很多已經成功的品牌聚焦消費人群結構的變化,從而發力細分品類市場,并打造產品差異化優勢,以此來獲得消費者和市場的認可。借助直播、社群、社交電商等新方式、新技術、新業態形成圈層文化,從而實現品牌溢價。
    持續創新。茶飲新式化、咖啡精品化、乳品零食化成為了新亮點,預制菜肴,餐飲新場景探索正在打造新的增長曲線。食品飲料企業通過產品內核創新來滿足多樣化消費需求,從而增加企業的核心競爭力。
    零售潛力釋放。對外貿易政策不斷簽訂,讓乳品、保健品、咖啡等品類進口業務將迎來下一個黃金期,零售市場將進一步釋放升級。
    供應鏈全球布局。隨著人工智能、大數據等技術的發展,供應鏈已發展到與互聯網、物聯網深度融合的智慧供應鏈新階段,進一步推動食品行業物流,信息流,資金流的全球網絡布局加劇。
    聚焦精準需求把握細分領域
    SIAL China也觀察到,在細分領域中,包括健康食品、乳制品、方便自熱食品等在內的5個細分品類,在消費者與資本的雙持下得到了快速發展,并成為創新活躍的領域。
    健康食品
    圍繞健康理念的功能性產品,例如益生菌、無糖無脂、低卡、高纖維、提高免疫力的產品,以及減壓、助眠等有助于緩解消費者心理壓力的產品將會得到更多關注。
    乳制品
    2020年,乳制品品類創新非?;钴S,特別是低溫奶,包括超巴奶、A2奶等。常溫奶、奶粉、奶酪新品也越來越多,中國乳制品需求大,更具創新的乳制品會有很大發展空間。
    方便自熱食品
    當下最炙手可熱的產品,“宅經濟”推動了自熱食品領域的快速發展,自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等種類繁多的自熱食品呈現井噴式增長,滿足了市場的多元化需求。
    嬰幼兒食品
    隨著千禧一代成為育兒主力,Ta們在育兒理念、消費觀念以及接受能力上極為突出。精細化的育兒理念和消費觀念給嬰幼兒食品品類市場創造了更多想象空間。
    進口食品
    以90后、00后為代表的新生代群體消費理念鮮明,對各種品牌的接受程度較高。在RCEP協議達成下,以及跨境電商滲透率的不斷攀升,進口商品在國內的廣泛市場空間。
    這些細分品類能夠收到關注并且得到發展,得益于精準把控了消費者的需求痛點,后疫情時代下,人們的消費理念發生了根本改變,具有“健康”、“養生”、“綠色”的產品更加受到青睞。同時,我們也看到中國獨有的一些特征。以90后、00后為主導的新消費群,更加關注個性化、社交化、定制化的產品。
    多維度考量把握行業機遇
    2020年對食品飲料行業來說極為特殊,成為了行業的轉折點。消費人群的迭代、消費理念的重塑、消費行為的改變給行業帶來了不小的沖擊,可接踵而來的便是各種各樣的機會。在2021年,究竟還有哪些機會可以成為新的風口呢?
    如何判斷風口,需要從多個維度進行判斷和考量。消費人群無疑是最至關重要的一點,目前90后、00后已經成為當下消費主體,ta們驅動著全新消費趨勢和消費觀念,這為不少的創新品牌創造了迅速崛起的機會,諸如元氣森林、三頓半、王飽飽、薛忠高等。此外,還需要考慮大環境背景和產品的功能性,后疫情時下,圍繞健康理念的功能性產品,例如益生菌、無糖無脂、低卡、高纖維、提高免疫力的產品,以及減壓、助眠等有助于緩解消費者心理壓力的產品將會得到更多關注。
    當實現消費者與消費市場的平衡后,資本成為了實現品牌溢價的杠桿。據不完全統計,2020年食品飲料企業融資事件超過193起,其中茶飲、奶業、咖啡、食品、植物肉5個品類備受關注,加之2021年中國對疫情的有效控制,以及適度寬松的貨幣政策,讓大量資本涌入。資本的流入,成為品牌發展和實現破圈至關重要的環節。
    此外,結合行業趨勢進行有效判斷尤為必要。SIAL China對行業趨勢的認知通過眾多海外展商參與不斷被刷新。SIAL China發現植物性食品頻頻亮相,規模和形式已經相當成熟。以“植物基”為基礎,衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持續性產品可能迎來顛覆性的發展。比如此前在SIAL China直播中分享的植物基品牌新素食。
    總體來說,市場是瞬息萬變的,企業需要結合自身特點和發展優勢進行調整。畢竟,贏得市場的關鍵在于自身產品與服務是否可以超預期滿足消費者的需求。若能發現一兩個細分市場的機會,從而滿足消費者的需求空白已經算是成功了。新銳可以標新立異,成熟企業仍需穩步前進。


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