• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    FBFI 2021成都站,揭秘食品功能與美味并存的奧秘

    2021-04-23 11:31:42 來源: 食品安全導刊

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    2021年伊始,人們進入了一個全新的時代。不論是動蕩的宏觀經濟環境、快速變化的市場格局、消費人群的無限細分及消費需求的不斷變化,還是平臺方和資本方對新品牌、新消費的推波助瀾,亦或是大公司在內孵外化中實現創新加速,初創品牌不斷從細分賽道突圍……種種跡象都在印證這個事實。

    受新冠疫情影響,各個行業都經歷著跌宕起伏。同樣,疫情對食品飲料行業的影響也非同尋常,亦給2021年的食品飲料市場增長前景帶來了諸多挑戰和不確定性。不過,隨著國內疫情被逐漸控制,各行各業開始回暖,食品飲料行業企業快速做出反應,有條不紊地應對著疫情帶來的挑戰。

    “危中必有機”,此次新冠疫情的出現大大提高了消費者對提升健康和免疫力的重視程度。有調查顯示,約75%的消費者表示,新冠疫情爆發之后更加關注身體健康。而隨著消費者健康意識的不斷提高,圍繞健康理念所研發的功能性產品迎來風口,也為食品飲料行業帶來了新的機遇。

    后疫情時代,有兩大趨勢值得人們關注。其一,食品飲料微功能化——隨著消費者對營養與健康食品的需求日益增長,且傳統食品同質化現象較為嚴重,保健食品企業和醫藥行業的進駐勢必逼迫傳統食品企業向營養功能化方向轉型升級。其二,食品飲料口味創新——進入“新食代”,消費者對新口味的接受程度比以往任何時候都更為開放,許多消費者對新的和令人興奮的口味興趣濃厚。因此,產品的質構、口感、味道等深入影響著產品的復購率及市場。

    對此,為順應消費者需求及市場變化,FBFI 2021成都站將以“創健康·新口味”為主題,攜手國內外知名科研機構、原料及添加劑研發應用專家、食品飲料企業研發專家等,共同探討天然提取、功能糖、功能肽、膳食纖維、益生菌、天然香精香料等新技術在食品飲料中的創新應用,與行業大咖們深度探討“創新與轉型”、化解“疫情之危”,找尋“發展之機”。

    據悉,本次論壇將由全體大會與零食、乳品飲料、調味品這3個分論壇構成,現場還將有來自權威科研院校、行業大咖的高質量主題分享。疫情之后,食品飲料行業走勢如何?傳統食品飲料企業如何抓住風口?食品、飲料微功能化如何破局?2021年將有哪些新原料、新技術被推向市場?“新鮮感”消費結束后,產品持續性增長的抓手在哪里?零食、乳品飲料、調味品創新趨勢走向何方?如何讓美味抓住用戶的錢包?讓健康和美味同在?更多問題都將于2021年5月26~28日在FBFI 2021成都站現場揭曉。

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