• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    意識提升促產業發展,益生菌將大有可為

    2021-02-26 11:19:45 來源: 食品安全導刊

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    —訪恒天然集團大中華區商務經理王樂濛

    □ 王翠竹 本刊記者

    2020年初,突如其來的新冠疫情打破了原本寧靜的生活,且該疫情至今仍在全球蔓延,對人們生活的影響可謂無處不在。“禍兮福所倚,福兮禍所伏”,新冠疫情既帶來了挑戰也創造了機遇——人們的健康意識不斷增強,也普遍意識到提升自身免疫力的重要性。與此同時,益生菌行業在這個特殊時期呈現“逆勢上漲”的態勢,彰顯出它與免疫力及健康之間強韌的關聯性,益生菌類產品也憑借其改善胃腸道、增強免疫力等功效成為了人們追求健康的“新寵”。

    疫情期間,益生菌對增強免疫力的作用在中國消費者的認知中從2019年的第9位上升至第4位。有數據顯示,中國的免疫力市場擁有約34億元美金的容量,2015~2020年的年復合增長率(CAGR)約達7%。此外,很多消費者認為免疫力與精神健康和腸道健康具有較強的關聯性。由此可見,中國消費者對益生菌有助于增強免疫力的認同感正在不斷提升。

    在2020年11月25~27日于上海國家會展中心舉辦的第二十二屆健康天然原料、食品配料中國展(FIAC)中,益生菌話題成為眾人的關注焦點之一。益生菌在增強人體免疫力方面的推動作用有哪些?新冠肺炎疫情對中國的益生菌產業有著怎樣的影響?面對市場中琳瑯滿目的益生菌產品,消費者應作何選擇?為此,本刊記者采訪了恒天然集團大中華區商務經理王樂濛,他就相關問題進行了解答。

    恒天然集團大中華區商務經理 王樂濛

    增強免疫力成主力訴求,益生菌市場現消費潮涌

    疫情期間,無論是恒天然NZMP這樣的益生菌產業鏈上游原料供應商,還是中游的食品飲料生產商,亦或是下游的終端消費者,各方都有增強免疫力的訴求。免疫力可以說是生物進化過程的產物,亦是人體自身的防御機制,王樂濛介紹說:“人體的免疫系統主要包括天然免疫與適應性免疫,又可分為3層防御機制。第一層防御:天然屏障(天然免疫),如皮膚、粘膜、腸道菌群等,能有效防止危害物進入體內。第二層防御:非特異性響應(天然免疫),包括先天白細胞、免疫輔助蛋白、抑菌成分等,能夠將進入到體內的危害物清除。第三層防御:特異性響應(適應性免疫),一方面體現在輔助細胞和殺傷細胞的T細胞,另一方面則體現在B細胞上——其可以產生特異性抗體,進而選擇性地針對新的威脅,幫助身體產生免疫‘記憶’,當再次受到同樣的威脅時,就可以快速做出反應。經多方驗證,恒天然NZMP益生菌菌株對免疫系統的三層防御機制均具有潛在的積極影響。”

    此外,我國于2020年2月發布的《新冠肺炎防治膳食指導》中同時提及了乳品和益生菌,即為了增強免疫力,人們每日需要攝入300g牛奶或其他乳制品;酸奶可以提供益生菌,并對消化系統有所益處。事實上,益生菌主要具有兩方面功效——增強免疫力以及促進腸道健康與調節腸道菌群的平衡。王樂濛解釋道:“對于人體來說,約70%的免疫細胞集中在腸道,所以腸道內的益生菌可以很在大程度上增強免疫力。從消費者的角度而言,疫情使人們更加關注自身健康,‘益生’二字給人的第一感觀是‘對健康有益’,這會促使人們去進一步了解益生菌,從而更加深入地認識到其對免疫健康的增強作用。作為益生菌廠商,恒天然NZMP擁有大量的臨床文獻來佐證NZMP研發的益生菌具有增強免疫力的功效。”不難看出,將益生菌行業的上中下游串聯成一條線,不僅有助于益生菌行業的發展,更能促進“益生菌有助于增強免疫力”這一概念的普及,進而推動益生菌產品的消費增長。

    潛心研發獲認可,持續完善拓市場

    眾所周知,恒天然是來自新西蘭的全球知名的乳制品出口和牛奶加工企業之一,并深受眾多世界領先食品企業的青睞,其自有的乳品品牌也是新西蘭、澳大利亞、亞洲、非洲、中東及拉丁美洲等市場中的佼佼者。NZMP是恒天然旗下的乳品原料品牌,也是乳品行業中最全面的原料供應商之一,能夠提供數百種解決方案來滿足用戶的日常需求,益生菌便是其中之一。“1927年,恒天然就成立了微生物發酵中心(MFU),起初只針對芝士、奶酪、酸奶等進行發酵菌的研究,之后逐漸加強了益生菌的研究。”王樂濛如是說道。

    恒天然的微生物發酵中心(MFU)在對2000多種菌株進行測試后,并通過長達20年的深入研究,才確定推出鼠李糖乳桿菌HN001TM和乳雙歧桿菌HN019TM這兩株具有潛力的益生菌菌株。王樂濛表示,“我們從新西蘭切達奶酪培養基中發現了鼠李糖乳桿菌HN001TM,而乳雙歧桿菌HN019TM則來自酸奶培養基,之后基于一系列的安全性測試(毒理學研究)到動物研究(小鼠實驗)再到人體臨床試驗,最終確定了它們的安全性與功效性。”然而,僅明確益生菌的功效并不足以讓其實現商業化,對此恒天然NZMP又做了怎樣的努力?王樂濛回答道:“我們對培養菌株進行商業可行性研究,包括成立專門的多學科小組進行平行調查、發酵最佳條件和凍干存活狀況優化、優化培養基和低溫系統并行開發、在幾次迭代中改進歷程和處理技術、進行大規模加工生產,以及持續不斷地改善計劃以進一步強化消費者益處、細胞產量和穩定性等。在確定鼠李糖乳桿菌HN001TM和乳雙歧桿菌HN019TM具有卓越的穩定性和活性的情況下,才將之推向市場。在中國,恒天然NZMP的益生菌被列入《嬰幼兒可食用菌種名單》,足以證明其安全性及有效性。”

    根據王樂濛的介紹,通常情況下,消費者購買的終端產品中的益生菌活菌需要有足夠高的活性才可以達到益生功效。有臨床文獻指出,恒天然NZMP的鼠李糖乳桿菌HN001TM和乳雙歧桿菌HN019TM在終端應用中的活菌數達到50億~100億CFU,可以提供健康益處,且這兩株益生菌不僅可以用于很多補充劑類的生產,還適用于多種食品應用,如酸奶、冰激凌、巧克力等。此外,恒天然NZMP也在一些新興領域不斷進行新功能方向的嘗試,并愿意同合作伙伴討論益生菌的深入合作與共同開發。

    競爭與壓力同在,機遇和挑戰并存

    當前,國內益生菌行業的上游企業正加大科研投入,下游企業則不斷拓寬益生菌的應用領域,開發出更多的益生菌品類及產品。此外,隨著消費需求的增加,新品牌不斷涌入爭奪市場份額也加劇了市場競爭。王樂濛強調:“在崇尚綠色健康飲食的當下,清潔標簽正逐漸成為流行趨勢——消費者期望清潔標簽能添加到功能性和健康的各個食品飲料領域。恒天然NZMP的益生菌源自于食品,故支持清潔標簽的應用,這也使我們的益生菌產品更具市場潛力。”

    新冠疫情的爆發使國民健康意識達到了一個全新的高度,消費者對于提高免疫力愈發重視,這也給益生菌行業帶來了前所未有的發展機遇。盡管市場容量不斷擴大,市場前景被看好,但益生菌行業目前存在不少問題,“重基礎、輕應用”便是當前益生菌行業發展的一大瓶頸。“恒天然NZMP的益生菌擁有大量公開發表的臨床研究,也在一些新興領域不斷進行新功能方向的嘗試,”王樂濛繼續說道:“我們愿意同合作伙伴進行益生菌的深入合作,并應用專業知識與用戶共同開發益生菌的應用領域,相信以益生菌為主體進行價值提升的產品將迎來巨大的市場需求。”

    恒天然NZMP目前除了鼠李糖乳桿菌HN001TM和乳雙歧桿菌HN019TM這兩款益生菌產品之外,還擁有4萬余株菌的菌庫,這將是恒天然集團在益生菌行業發展的強大助力。王樂濛表示,未來,恒天然NZMP將不斷根據市場需求來挖掘新功能方向的菌株,并希望將益生菌的天然健康理念帶給更多的消費者。

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