• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    ?食品企業產品檢測6問

    2020-12-10 16:00:19 來源:

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    □ 鄭秋云 食藥律師

    1 什么是型式檢驗?

    答:型式檢驗是對產品質量進行全面考核,即對產品標準中規定的全部技術要求進行檢驗(必要時,還可增加檢驗項目),又稱為“例行檢驗”。一般在具有下列情況之一時,應進行型式檢驗:新產品或產品轉廠生產的試制定型鑒定;正式生產后,如結構、材料、工藝有較大改變,考核對產品性能產生影響時;正常生產過程中,定期或積累一定產量后,需要周期性地進行檢驗來考核產品質量穩定性時;產品長期停產后,再次恢復生產時;出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時;國家質量監督機構提出進行型式檢驗的要求時。

    可見,型式檢驗主要適用于產品定型鑒定和評定產品質量是否全面達到標準和設計要求。

    2 《食品安全法》對進口食品在檢驗方面有什么規定?

    答:《食品安全法》第九十二條規定,“……進口的食品、食品添加劑應當經出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關手續與行政法規的規定檢驗合格才能銷售,且應當按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料”。

    3 加工用水采用自來水,向當地自來水公司索要外檢全項報告后是否需要再次對自來水進行菌種和大腸桿菌內控?

    答:無論水源如何選擇,《食品安全法》和GB 14881都提到,“用水應當符合《生活飲用水衛生標準》(GB 5749)”。因此,即便企業使用的是市政管網水,也要考慮管網內是否存在某些因素而影響用水的安全性。抽取生產用水的樣品進行檢測時,抽樣地點一般是企業生產車間內的管網末梢,故建議企業對用水質量進行監控,明確水質的監控標準、監控內容、監控頻率等相關內容,并對各個出水口進行編號,做好內檢和送檢工作。

    4購進的農產品,如水果、蔬菜等,其供應商未提供出廠檢驗報告,應如何解決?

    答:該情況有以下兩種解決方法可供選擇——要求供應商提供出廠檢驗報告;需要自行檢驗或委托送檢。

    現如今,食品安全快速檢測技術已被很多企業用于新鮮農產品的入廠查驗。通常而言,企業可對水果、蔬菜的一般感官質量指標進行控制,農藥殘留則可使用快速檢測方法,重金屬污染物每家供應商每年抽檢1~2次即可。

    5包裝材料的資質可以不要檢測報告嗎?

    答:國家建立了食品直接接觸的包裝材料的食品安全標準,并對生產企業進行了發證管理。因此,下游企業索證索票是應盡的義務,且查驗每批次原輔料的出廠檢驗報告和定期更新原輔料的型式檢驗報告也是進貨查驗的工作內容之一。

    6同一產品不同規格包裝,做型式檢驗時要每個規格都送檢嗎?

    答:嚴格來說,每個產品都需要按照產品執行標準或生產審查細則等相關要求開展產品檢驗工作。

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