• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    《國家食品安全監督抽檢實施細則》農獸藥殘留解析

    2020-07-24 22:20:38 來源: 食品安全導刊

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    □ 陳羽中 戚平 黃秋婷 陳婷 宋安華(通信作者) 廣州市食品檢驗所

    為進一步規范食品安全監督抽檢工作,國家市場監督管理總局每年都會組織制定《國家食品安全監督抽檢實施細則》。目前,2020年度的《細則》已經發布,筆者對《細則》中的農獸藥殘留部分進行重點解析,并對比2019年《細則》中農獸藥殘留部分抽檢項目及抽檢品種的變化情況,分析了2020年抽檢項目的特點,以期為監管人員、檢驗機構和食品生產企業提供參考。

    1 引言

    食品安全監督抽檢既是食品安全監管中非常重要的環節,也是及時發現食品安全問題、防控食品安全風險、排查食品安全隱患,進而確保食品安全的重要工作?!?ldquo;十三五”國家食品安全規劃》結合食品安全實際抽檢工作,以及為進一步規范食品安全監督抽檢工作,國家市場監督管理總局每年都會組織制定《國家食品安全監督抽檢實施細則》,以此對監督抽檢的適用范圍、產品種類、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則與結論提出統一要求。2020年度的《國家食品安全監督抽檢實施細則》(以下簡稱《細則》)已經發布,筆者對《細則》中的農獸藥殘留部分進行重點解析,并對比2019年《細則》中的農獸藥殘留部分抽檢項目及抽檢品種的變化情況,分析了2020年抽檢項目的特點,以期為監管人員、檢驗機構和食品生產企業提供參考。

    通過提取2019年與2020年《細則》內容中的文字信息,筆者從食品分類、風險等級、檢驗項目這3個維度整合了兩年的數據進而形成規范格式的數據庫,并將以上數據分別從抽檢樣品品種與相對應的檢驗項目進行作差比對。此外,筆者對農藥殘留檢驗項目和食品類種、農獸藥殘留檢驗標準和判定依據,以及兩年間的變化情況這3個維度進行了數據輸出,結合本單位抽檢情況歸納了統計信息并進行分析。

    2 農獸藥殘留檢驗項目種類

    2.1 農藥殘留檢驗項目和食品類種

    2020年度的《細則》共涉及檢驗項目124類,其中,農藥殘留檢驗項目89類。以化學成分分類概括以上檢測項目,主要包括有機氯、有機磷、煙堿類殺蟲劑、擬除蟲菊酯、重金屬殘留、生物毒素及常見油脂類理化指標等,共涉及食用農產品48細類,具體分類情況見表1。

    就農藥殘留檢測項目而言,鱗莖蔬菜類食用農產品的農藥殘留檢測最多,達18項;豆芽、鮮食用菌、漿果和其它小型水果、熱帶及亞熱帶水果、瓜果類水果這4類食用農產品檢測的農藥殘留項目最少,僅4項。綜上,食用農產品農藥殘留平均檢測項目數約為9項。

    2.2 獸藥殘留檢驗項目和食品類種

    2020年度的《細則》共涉及39類獸藥殘留檢驗項目,包括磺胺類、激素類、抗生素、喹諾酮、四環素族、硝基呋喃、重金屬殘留等,共涉及26類食用農產品,具體分類情況見表2。其中,按食品細類查詢可知,雞肉的獸藥殘留檢測最多,達25項,而其他水產品類檢測的農藥殘留項目最少,僅9項。綜上,獸藥殘留平均檢測項目數約為15項。

    3 農獸藥殘留檢驗標準和判定依據

    3.1 農藥殘留主要檢驗標準和判定依據

    《細則》一般依據基礎標準,如GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650等進行判定,同時食品分類按照基礎標準的食品分類體系進行判斷。2020年度的《細則》共涉及農藥殘留檢驗項目89項,包含7類相關物質,涉及的檢驗方法包括GB 23200.112-2018、GB 23200.113-2018、GB 5009.11-2014、GB 5009.12-2017、GB/T 20769-2008、NY/T 761-2008等,共涉及檢驗標準36個。

    3.2 獸藥殘留主要檢驗標準和判定依據

    2020年度的《細則》涉及獸藥殘留檢驗項目39項,包含7類相關物質,其中判定依據包括《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)、關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第二批)》的通知(食品整治辦〔2009〕5號)、《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)、《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》(GB 2733-2015)、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(中華人民共和國農業部公告第235號)等24個項目,涉及的檢驗標準包括GB 5009.12-2017、SN/T 1982-2007、GB 5009.15-2014、GB 5009.11-2014、GB/T 21316-2007、農業部1077號公告-1-2008、GB 23200.92-2016、GB 5009.228-2016、GB 5009.208-2016等,共計28個。

    4 相對2019年《細則》的變化情況

    相對于2019年度的《細則》,在農藥殘留檢測方面,2020年度的《細則》新增食品品種包括兩項,即水生類蔬菜、根莖類和薯芋類蔬菜,刪減品種包括蕓薹屬類蔬菜、仁果類水果、核果類水果、漿果和其他小型水果、漿果和其他小型水果4項,涉及的檢驗項目變更情況詳見表3。

    在獸藥殘留檢測方面,2020年度的《細則》并無產品品種上的變化,涉及的檢驗項目變更情況詳見表4。

    5 結語

    隨著國家及地方各級食品安全監督管理部門對食用農產品抽檢工作的不斷加強,各類相關食品的安全狀況逐步改善,特別是食用農產品近3年的產品抽檢合格率逐年提高。從產品類別看,2020年公布的《細則》依據市場抽檢情況適當增刪了部分食品類別與檢驗項目——將重點關注高風險類食品類別,同時舍去部分檢驗項目以提高檢驗效率與針對性。目前,消費者對我國食品安全仍存在信心不足的情況,尤其是對農獸藥使用的誤解較深,故需繼續加大食品安全監督抽檢力度和對農獸藥安全合理使用的宣傳,全力保障食品安全。

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