• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    ?源自德國的百年家族企業弗瑞奇,帶你領略烘焙的藝術

    2020-07-23 16:11:45 來源: 食品安全導刊

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    □ 莫迪維克 供稿

    弗瑞奇集團(FRITSCH Group,以下簡稱“弗瑞奇”)成立于1926年,總部位于德國巴伐利亞州MarktEinersheim。成立近百年來,無論是前期的面團成型還是后期的產品加工領域,弗瑞奇在烘焙界都代表著高效、創新的德國烘焙制造工藝。自2019年8月1日起,莫迪維克正式接管弗瑞奇,至此弗瑞奇正式成為莫迪維克集團的一員。

    正確處理面團并最終將其制作為烘焙成品絕非易事——每種面團都由不同類型的面粉和配方調配而成,且其成型對環境溫度或機械受力,甚至制作地點都非常敏感??梢哉f,每個面團都有著屬于自己的“靈魂”,因此,始終以高質量標準生產烘焙食品本身就是一門藝術。

    成立近百年來,作為烘焙制品生產線專家,弗瑞奇憑借出色的技術能力及靈活的理論與實踐結合能力,已成長為領先的烘焙產品定制服務及解決方案供應商之一,同時也代表著卓越的德國烘焙制造工藝水準。此外,作為用戶可靠的合作伙伴,弗瑞奇還能高效、謹慎且友好地滿足用戶多樣化的生產需求。

    能夠對產品提供針對性解決方案

    弗瑞奇不僅可以為小型、中型和工業型烘焙生產商提供全面的解決方案,還能提供量身定制的生產線——由近600名員工組成的專業團隊將嚴格遵照“德國制造”生產線標準提供高質量的烘焙工藝。

    與此同時,作為面團加工產線的專家,弗瑞奇在工程設計方面的專業能力可謂無出其右——在為用戶定制解決方案時充分利用其專業技能,并結合自身廣泛的技術知識讓設計貼合用戶需求。弗瑞奇生產線的設計理念非常簡單:讓設備來適應產品,而非產品適應設備。更進一步而言,就是讓產品來定義生產過程,最終定義生產線。

    可制作的烘焙制品品類多樣

    當前,弗瑞奇可生產的烘焙產品系列包括但不限于:面包、面包卷,牛角、羊角面包,糕點,披薩及面餅,堿水制品,以及其它烘焙制品。此外,弗瑞奇的設備均基于用戶的需求而研發,故能充分了解用戶的工作,以及烘焙工藝師所面臨的挑戰:產品品類多、生產高效、謹慎且特別溫和。

    現如今,人們對烘焙食品的高需求為烘焙業務奠定了堅實的市場基礎。然而,消費者的品味正悄然發生著變化,尤其是千禧一代對烘焙產品的多樣性、創造力和健康方面提出了更高的要求。因此,對于烘焙師、中型面包店和工業生產商而言,未來的主要挑戰是對不斷變化的需求快速做出反應,或通過創造新產品來拓展自身的產品范圍,以創造需求。

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