• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    日益成熟的消費者如何影響亞洲的食品飲料行業發展

    2020-06-09 17:32:12 來源:

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    如今,亞洲消費者的飲食習慣越來越健康。
     
    無論是外出就餐還是食材選擇,越來越多的亞洲人開始青睞對健康有益的食品。這在東南亞尤為明顯,其中,新加坡(98%)、印度尼西亞(99%)和泰國(99%)的絕大部分消費者都希望改善自己的飲食結構。
     
    隨著消費者對健康食品的需求日益上升,制造商需要增強在這方面的實力,以迎合來自消費者健康意識日益的需求。這不僅包括產品創新,而且還需要重新定義產品配方,并利用簡單標簽來清晰傳達產品的營養益處,幫助消費者弄清食物成分,從而有意識地選擇對健康有益的食品。
     
    為消費者打造“更健康”的產品
    注重健康的消費者開始意識到低糖、低鹽、低脂的“更健康”(better-for-you)食品帶來的巨大益處。同時,他們也希望食品中的纖維、維生素、礦物質等有益健康的功能成分含量更高,并且對食品的口味、質地和保質期等方面也有著較高的期望值。
    食品制造商增加其產品健康益處的手段之一是提高產品中的碳水化合物質量??紤]到消費者對不同類型的碳水化合物對健康影響的認識越來越深入,這一點就顯得尤為重要。因此,能使人體血糖水平緩慢上升的緩釋碳水化合物日益受到青睞。相反,速釋碳水化合物由于會被快速消化和代謝,容易導致血糖升高和波動,這與2型糖尿病和肥胖癥有關。通過使用帕拉金糖(Palatinose™)等功能性配料,制造商可以改善食品中碳水化合物的質量。 帕拉金糖™是一種天然、緩慢釋放的碳水化合物,可以被身體完全消化,少量存在于天然蜂蜜中。與普通蔗糖相比,帕拉金糖™已被證明能夠為人體提供更穩定、更持久的能量,這一功效在亞洲人中更為顯著!
    帕拉金糖™的血糖指數為32,是獨一無二的高血糖碳水化合物(例如普通蔗糖和麥芽糊精)替代品,并且具有與蔗糖相似的溫和味道,可保持甚至改善最終產品的口感和質地。帕拉金糖™最常用的應用包括烘焙食品、糖果、運動飲料和能量飲料。
     
    此外,許多消費者還將含有天然或可識別配料的產品視為“更健康”的食品。BENEO的天然大米淀粉Remypure正是其中之一,可以幫助食品生產商提高產品的“天然”屬性。而對于方便食品制造商而言,滿足消費者對清潔標簽的偏好似乎是一項不可能完成的任務,因為方便食品往往需要經過嚴格的加工來改善口味和質地,同時實現所需的保質期。由于BENEO采用完全天然的熱加工工藝,因此Remypure淀粉能夠在無需使用任何化學藥品的前提下,達到與化學改性食品淀粉相媲美的性能表現。這使Remypure有資格在全球范圍內被標記為天然和清潔成分。
    這一產品也獲得了客戶的認可。由于大米是一種廣為人知的天然食材,因此全球61%的消費者認為大米淀粉也是天然的。最重要的是,Remypure可以廣泛用于各類消費食品應用中,例如基于乳制品的甜點、湯、沙司和嬰兒食品等。
     
    滿足標簽需求
    功能性配料不僅能提高產品對現代亞洲消費者的吸引力,并且能以清晰、透明的方式向消費者傳達配料的健康益處。
    這在亞太地區的消費者中引起了強烈共鳴。亞太區近一半(47%)的消費者更青睞含有可識別配料的食品飲料產品。越來越多消費者希望避免攝入無營養、不利健康的化學、合成和人工成分,他們對食品配料的關注度也日益上升。同時,消費者也十分重視含有健康和天然成分的營養標簽。
    但是,亞太地區的大部分制造商尚未抓住這一機遇,提供清晰、透明的食品標簽。亞太地區66%的消費者認為產品包裝上的營養標簽很難理解,并在選擇產品時希望標簽能簡單透明。
    為了消除消費者的疑惑,食品制造商在產品標簽中需要通過簡單的信息和清晰的標識來傳達其產品的營養益處。產品的標簽應能解答消費者在購買時的大部分疑問,例如什么是反式脂肪,多少算過多攝入? 10克糖或1克鹽算高還是低?是否應該選擇低糖或低血糖指數的碳水化合物?
    在解答有關碳水化合物對血糖影響的問題時,通過簡單的血糖曲線圖就可以清楚證明緩釋碳水化合物(如帕拉丁糖™)與食用蔗糖相比的健康益處。同時,食品制造商應確保標簽上的信息必須符合相應的國家食品標簽法規。
     
     
     
    更透明、更清晰的標簽不僅可以幫助消費者更好地了解所攝入的成分,而且也可以增強食品制造商與客戶之間的信任。

    隨著亞太消費者對“更健康食品”的重視程度越來越高,食品生產商面臨著巨大的創新機遇,在為消費者提供更健康的替代品的同時,也可以清晰地傳達這些產品的優勢。

    功能性配料和透明標簽將在很大程度上幫助食品飲料行業應對挑戰,造福于消費者的健康和福祉,引領市場邁向新的臺階。因此,食品生產商迫切需要加快轉型,努力滿足這些需求。

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