• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    先進管理有模式 食品安全源頭抓

    2019-06-18 11:13:29 來源:

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    先進管理有模式 食品安全源頭抓

    一一鄭州市召開全市食品生產企業全面推行5S(HACCP)等先進質量管理模式動員大會

    楊 鑫 周 芳 本刊記者柴占陽

    促進食品生產企業加強質量管理,提高食品安全管理能力,嚴格落實企業食品安全主體責任,建立健全食品安全現代化治理體系,是提升食品全鏈條質量安全保障水平,推動食品產業轉型升級和持續健康發展的重要手段。

    6月6日下午,鄭州市市場監督管理局召開了由各縣區主管局長、食品生產科長及全市食品生產企業法人或負責人共900余人參加的全市食品生產企業推行5S、 HACCP等先進質量管理模式動員大會。

    會議由鄭州市市場監督管理局副局長張松安主持,市局黨組書記、副局長吳鳳軍出席會議講話。

    會議首先由市局食品安全總監王德賢傳達了鄭州市食品安全委員會辦公室關于《鄭州市全面促進食品生產企業實施HACCP等良好質量管理體系工作方案的通知》,三全食品有限公司、好想你健康食品股份有限公司、鄭州瑞普生物工程有限公司分別就實施5S、HACCP等先進質量管理模式保障食品安全,促進企業發展方面做了典型發言。

    據介紹,導入食品安全先進質量管理模式,消除各類食品安全隱患是引入5S標準化現場管理,解決生產現場衛生問題。以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的5S規范化現場管理方式。是通過區分需要與不要的物品、清理近期不需要的物品;現場物品定名、定量、定位存放;清除職場內的臟污,并防止污染的發生;并將其形成制度化規范化衛生習慣,從而培養員工文明禮貌習慣,按規定行事,養成良好的工作習慣。改善生產一是引入5S標準化現場管理,解決生產現場衛生問題。以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的5S規范化現場管理方式。是通過區分需要與不要的物品、清理近期不需要的物品;現場物品定名、定量、定位存放;清除職場內的臟污,并防止污染的發生;并將其形成制度化規范化衛生習慣,從而培養員工文明禮貌習慣,按規定行事,養成良好的工作習慣。

    而食品安全管理體系認證,解決管理體系不健全問題。危害分析和關鍵控制點管理體系(HACCP)是一個預防性的,用于保護食品,防止產生生物、化學、物理危害的食品安全控制體系。食品加工行業用它來分析食品生產的各個環節,找出具體的安全危害,并通過采取有效的預防控制措施,對各個關鍵環節實施嚴格的監控,從而實現對食品安全危害的有效控制。 食品安全管理體系(ISO22000)則是基于良好生產規范和食品安全防護計劃的基礎上,整合了危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系和實施步驟,對食品鏈中各環節危害進行有效分析并進行防控的食品安全管理體系。

    不管通過哪一個認證并認真實施,都可以識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。結合按照《食品安全法》規定的食品生產企業建立食品安全追溯體系,確保記錄真實完整,確保產品來源可查、去向可追,進一步提高消費者的信任度,全面提升食品安全保障能力。

    隨后,吳鳳軍從學習貫徹黨的十九大會議、《黨中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》精神,全面分析當前鄭州市食品安全形勢、堅持問題導向和強化食品安全風險管理、壓實各方食品安全責任等方面作了重要講話并指出:

    一是要正確認識當前食品安全工作的社會形勢,提高食品安全責任意識;

    二是要正確認識食品生產行業內部存在的問題,提高食品安全風險意識;

    三是要加強企業內部食品安全治理體系建設,切實保障生產食品安全;

    四是要導入食品安全先進質量管理模式,消除各類食品安全隱患;

    五是要企業主導監管服務,高質量完成推行先進質量管理體系工作。

    會議上,吳鳳軍還同時強調,人民日益增長的美好生活需要對加強食品安全工作提出了新的更高要求;推進國家治理體系和治理能力現代化,推動高質量發展,實施健康中國戰略和鄉村振興戰略,為解決食品安全問題提供了前所未有的歷史機遇。讓我們緊密團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍,全面貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中全會精神,堅持和加強黨的全面領導,堅持以人民為中心的發展思想,遵循“四個最嚴”要求,建立食品安全現代化治理體系,提升食品質量安全保障水平,增強廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感,為決勝全面建成小康社會,為全市經濟高質量發展和國家中心城市高質量建設,做出新的更大的貢獻!

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