• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    孩子愛吃的果凍里真的有水果嗎?你想太多了!

    2018-08-09 14:27:41 來源: 江蘇廣電融媒體新聞中心/蔣嵐

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    果凍口感香甜、入口軟滑,小朋友們都愛吃。有些果凍上面還會宣傳富含果汁,可以補充維生素等,看起來是好吃又有營養。果凍里真的有“果”嗎?長期食用對健康有沒有影響呢?

    在采訪中,大部分市民都比較樂觀,覺得既然叫果凍,總得有點果汁、果肉在里面吧。

    對此,有商家坦言:你想太多了!比如葡萄味的果凍,“怎么可能有葡萄?你葡萄一斤多少錢,怎么可能有葡萄?”

    包裝說明有玄機

    果汁含量微乎其微

    為了證實果凍里到底有沒有果肉,記者購買了五種不同類型的果凍,攪拌加工成果凍溶液并加入堿水。

    專家表示,如果這五份樣品中含有果肉成分,那么水溶液里就應該含有紫色的花青素,遇到堿水后會變成墨綠色。

    然而實驗的結果卻是這個顏色的↓

    營養專家表示,加入堿水后,果凍溶液不變色,說明果汁含量微乎其微。而果凍外包裝上標注的果汁"含量不少于1%",那更是大有玄機。

    “大于等于1%,可能性就很多了,濃度50%或者1.1%,都是葡萄汁,這個話明顯就是模棱兩可。”揚大化學化工學院副教授景崤壁說。

    含大量添加劑

    不建議多食用

    專家介紹,市面上銷售的果凍,除了部分果肉果凍之外,大部分和水果關系并不大,主要成分是水、糖和起到凝固潤滑、增稠效果的卡拉膠。

    卡拉膠主要成分是膳食纖維,屬于人體需要的營養物質,但如果攝入量過多,則會影響身體對鈣和鐵的吸收,有害無益。此外,為了達到類似水果的顏色和口味,果凍中往往還會添加大量人工合成的香精、甜味劑和防腐劑。

    “加些別的一二十種添加物,調節口感,比方說蘋果類的果凍,蘋果的口感差了,就加什么人工合成的蘋果酸進去。還有一類就是防腐劑,果凍加了膠之后,可能保存的時間不是很長,怎么辦呢?加點防腐劑。”景崤壁介紹。

    專家表示,香精、甜味劑和防腐劑等添加劑沒有營養價值,雖然本身對人體并無危害,但兒童和老人如果攝入過多,不能及時排出的話,就會成為身體的負擔,進而導致疾病。

    因此,果凍不能和水果劃等號,專家建議不要過多食用。

    “人體排出這些物質,主要靠兩個地方,一個是肝臟一個是腎臟,所以小朋友肝功能腎功能不太全的時候,如果攝入了大量的防腐劑,肯定會對肝臟和腎臟是一種負擔。”景崤壁說。

    蘇北醫院營養學家蔣放也表示,中國營養學會在推薦的時候說,果凍應該是一種控制的零食,少吃的零食。

    記住了嗎?果凍少吃哦!

    (原題為:《孩子愛吃的果凍里真的有水果嗎?困擾多年的問題終于有答案了》)

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    [責任編輯:吳森林]

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