• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    從整理廚房到現場管理 解讀5S管理

    2018-08-09 11:57:30 來源:

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    作為一名制造業的老板或者一名制造業的管理人員,如果5S管理在你們組織一直做得不好的話,不論你是男性還是女性,建議你不妨先做兩件事:

    一是自己從今晚開始回家下櫥一個月,

    二是要求所有下屬回家堅持下櫥一個月。

    5S管理其實就是源于廚房管理,5S要素之“整理、整頓、清掃、清潔、素養”在整理廚房的時候哪一環節都少不得。

    也許一個月后你不但能作出一桌的好菜,成為一名模范丈夫或稱職的太太,而且還能把企業管理得井井有條,成為一名好老板、好上司。在這過程中,你一定會發現,現場管理其實很簡單,就和整理廚房一樣簡單,對的,你的感受一點也沒有錯,

    如果你是一個很少下廚,或者從不下廚的人,也許會對我的觀念持懷疑態度,那沒關系,請你的思緒跟我走進以下片段。

    片段一:家庭主婦們為了使廚房變得寬敞明亮,會及時把可能用不到的舊廚具和垃圾清理出來丟掉,這不就是5S里面的整理嗎?

    片段二:家庭主婦們對留下的有用的各種櫥具以及醬醋油鹽一定會根據使用的方便程度和頻率把它們擺擺好,該進櫥柜的讓它進櫥柜,該掛起來的掛起來,對于調料品決不會放在需要踮腳、彎腰、歪身才能拿到的地方,對于洗潔精瓶子決不會是花生油放在一起…,這不就是5S里里面的整頓嗎?

    片段三:家庭主婦們一定會及時地把廚房里的各種具器以及瓶瓶罐罐上面的灰塵、油跡抹干凈,這不就是5S里面的清掃嗎?

    片段四:對于一些類似如鹽、味精、醋、醬油等調料,一定會被貼上標簽;對于鍋、勺、刀等一定會被固定放置地方,這不就是5S里面的清潔嗎?

    片段五:每次做完飯后,家庭主婦們一定會及時地做好以上四項工作,周而復始,一日一日、一月一月、一年一年地堅持下去,這不就是5S里面的素養嗎?

    借鑒家庭主婦對廚房管理的方法,對生產現場的布置管理可以依據以下原則:

    ? 生產的布置要符合生產工藝的要求,便于員工操作,盡量減少員工的行走距離;同時要符合安全生產和節約生產面積的要求。

    ? 各種物品都應有適當固定的存放地點,符合員工的操作順序,便于員工使用和拿放。

    ? 坯、工具、用具和控制裝置應盡量布置在員工正常的和最大的工作區域內,使員工能以最短的距離,最少的時間和最小的體力消耗進行操作。

    ? 物品放置的高度、工作臺和工作椅的高低都要適合操作員工身體的特點,使員工在操作時或拿放物品時,盡量不彎腰、不踮腳、不歪身。

    ? 現場地上多余的和不必要的物品應及時清理,以免造成現場的過分擁擠,影響員工的正常生產活動。

    ? 必須滿足生產工藝對工作環境的要求,比如有些工藝要求恒溫、恒濕等。

    因小見大,廚房管理的理念同樣可以給現場管理提供幫助。

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