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    《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    【食安直播課】食品中丙烯酰胺的危害及預防在線研討會

    2018-05-28 15:05:38 來源:

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    小伙伴們,“食安大講堂”新的在線直播課程又要開始啦!
    7月19日準時開講!
    一個GET知識的好機會,不要錯過呦,抓緊時間報名吧~~~
    論壇背景:
    丙烯酰胺是一種化學物質,在高溫條件下加工含有碳水化合物(淀粉、小分子糖類)和蛋白質的食物,就容易產生丙烯酰胺。常見的丙烯酰胺含量較高的食物有薯條、薯片、面包、油條、曲奇、烘焙好的咖啡豆等。大量動物實驗表明,丙烯酰胺具有潛在致癌性。1994年,丙烯酰胺被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物,即對人類具有潛在致癌性。
     
    本次研討會,“食安大講堂”有幸邀請到國家食品安全風險評估中心和諾維信(中國)投資有限公司的專家為大家帶來精彩分享。研討會以“食品中丙烯酰胺的危害及預防”為話題,主要從丙烯酰胺的膳食風險評估研究進展和如何利用酶制劑有效去除丙烯酰胺展開,進一步從食品安全的角度剖析丙烯酰胺,旨在保護食品企業的品牌效益和保障人民生活的食品安全。
     
    7月19日,“食品中丙烯酰胺的危害及預防在線研討會”歡迎各位參加!感興趣的小伙伴請點擊【我要收看】報名收看~~
    論壇詳情:
    【論壇名稱】:食品中丙烯酰胺的危害及預防
    【論壇時間】:2018年7月19日(周四)PM14:00
    【論壇地點】:食安大講堂
    【論壇形式】:線上直播(Webinar形式,基于騰訊課堂平臺通過手機或電腦端皆可進入直播間)
    主題介紹:
    主題一、丙烯酰胺的膳食風險評估研究進展

    演講嘉賓:
    周萍萍 國家食品安全風險評估中心研究員、博士
    1996年本科畢業于哈爾濱醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生專業。2010年畢業于中國疾病預防控制中心營養與食品安全所獲醫學博士學位。 現任《中國食品衛生雜志》、《衛生研究》、《中國食物與營養》雜志審稿專家。從事食品化學污染物監控及食品安全風險評估研究工作近20年。主持并參與多項國家科技支撐計劃、國家自然科學基金等課題;20余項國家級風險評估優先項目與食品安全應急風險評估任務。發表論文30余篇。出版專著10余部。 發明專利1項。獲華夏醫學科技獎一等獎一項、中華預防醫學會科技技術獎二等獎一項、北京市科學技術獎二等獎一項、福建省科技進步獎二等獎一項。
    演講大綱:
    • 什么是丙烯酰胺
    • 丙烯酰胺對健康的影響
    • 食品中丙烯酰胺的形成及污染含量
    • 人群丙烯酰胺的可能攝入量
    • 我國總膳食研究丙烯酰胺風險評估
    主題二、酶制劑有效去除丙烯酰胺,保護消費者飲食健康
    演講嘉賓:

    王軼男 諾維信(中國)投資有限公司中國區 烘焙及食品工業 市場經理
    演講大綱:
    • 諾維信公司介紹
    • 歐盟關于丙烯酰胺的新法規介紹以及市場動態
    演講嘉賓:

    趙京良 諾維信(中國)投資有限公司中國區 烘焙及食品工業 技術經理
    演講大綱:
    • 食品中丙烯酰胺的形成條件
    • 降低食品中丙烯酰胺的方法
    • 應用酶制劑降低丙烯酰胺的益處及工藝條件
    • 天冬酰胺酶應用舉例 (薯片、餅干等休閑食品)
    報名方式:
    請點擊【我要收看】,立即報名!
    Tips:

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