• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    食品欺詐與食品安全計劃大反擊

    2018-05-13 21:02:21 來源: 食品安全導刊

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       □  Nuno Soares
     
        近年來,一些食品欺詐案件屢被曝光。正如《管理委員會:應該被懲罰!》一文中所述,2013年的“馬肉風波”讓人們對供應商的誠信頗感擔憂,他們以馬肉充替牛肉,但不在標簽上標注表明,以此賺取中間的差價利潤。不幸的是,這樣的案例還有很多。同年,中國又爆發了和蜂蜜生產有關的丑聞。據南華早報報道,這些問題蜂蜜并不含有任何真正的蜂蜜成分,而是由水、糖、明礬粉和著色劑合成。此外,還有原產地標為法國的蜂蜜也被證實來源于中國和東歐,2013年的一項研究顯示,這種欺詐產品可能占法國蜂蜜消費量的10%。
        食品欺詐是指在產品的原料和包裝方面欺騙消費者,從而獲得經濟收益的行為。據GFSI報告顯示,食品欺詐已逐漸成為一個影響全球經濟的問題。該報道估計,食品欺詐可能占到全球食品工業的10%(300~400億美元)。
        2001年1月1日至2016年12月31日,RASSF(食品和飼料快速預警系統)報告的分析表明,主要食品類別中,被報道最多的是堅果產品及種子類產品的欺詐,另外,海鮮(魚和貝類)和肉也約占報道總數的48%。
     
    圖1  四大食品欺詐類別
        近期,在食品欺詐數據庫和國家食品犯罪部門開展的一項研究中可以找到根據產品類別分類的食品欺詐案例,該部門代表著食品標準局和蘇格蘭食品標準。表1為介紹包含所有類別示例的綜合表。

    圖2  德森霍地區各類食品欺詐占比 
        食品安全計劃GFSI的基準,如BRC、FSSC 22000、IFS、SQF等,以不同的方式確立了食品欺詐的主題。FSSC 22000要求“為食品欺詐的脆弱性評估、建立并保持文件化程序”并且確定預防措施。在這兩項要求中,該計劃為實施的內容和程序制定了指導方針,并確定了程序定期審查的周期。BRC專注于評估所有原材料的潛在欺詐行為,為此,其創建了一個系統,以獲取供應鏈在過去和未來發展中存在威脅的信息,以減少購買到欺詐性原材料產生的風險。該計劃還要求組織確保所有產品說明和索賠都符合法律要求,準確并經過驗證。在IFS食品欺詐控制方面,由“對任何可能影響食品安全和質量的產品的內部或外部信息可能存在的相關風險進行評估”。
    作者簡介
        Nuno Soares:自1999年從事食品行業以來,憑借專業經驗一直擔任生產質量經理一職。Nuno與他的團隊以達到更高的生產效率和生產更安全的食品為目標,不斷完善自身技術與能力。近年來,隨著食品安全理念愈發深入人心,Nuno在完成日常工作的同時,也會受邀參加一些研究出版的活動。
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