• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    比起星巴克咖啡致癌,更可怕的是國外中文造謠媒體

    2018-04-01 17:54:08 來源: 人民日報

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           這兩天,突然被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏了。
     
      有個叫做「澳洲 Mirror」的公眾號,用飽含情緒的文字,說了幾個驚悚的消息:
     
      你喝的星巴克咖啡有強致癌物,非??膳?!
      美國加州政府要求標注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!
      星巴克隱瞞了 8 年的黑幕,終于被揭露了!它要完蛋啦!
    圖片來源:謠言截圖
     
      喜歡喝咖啡的朋友們,不要慌,按你喜歡的習慣繼續放心喝就好。這個叫「澳洲 Mirror」的公眾號,是個常年愛造謠、每次造謠都刷屏的慣犯(文末我們會說)??Х戎兴^的可能致癌物,叫做「丙烯酰胺」,根據 IRAC(國際癌癥研究機構)的分類,它屬于「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物。屬于 2A 類致癌物同一類別的,還有常吃豬、牛、羊肉等紅肉,以及……熬夜,其實也是。
     
      但是!重要的是,丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常非常的常見,咖啡根本不是主要來源。只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質,經過高溫(>120℃)油炸、高溫燒烤,發生美拉德反應后就會產生。我們常吃的油條、麻花,是面粉炸出來的吧,有丙烯酰胺。餅干、面包,是面粉烤出來的吧,有丙烯酰胺。薯片、薯條,是土豆片、土豆條炸出來的吧,有丙烯酰胺。
    烤肉、烤雞翅、烤腸,也都是有丙烯酰胺的。大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是顏色發黃、發褐、發焦的,含量越高,而且遠遠大于一兩杯咖啡。
     
    圖片來源:新聞截圖
     
      我們平常說要少吃薯條薯片,少吃油炸燒烤,更多的是因為它們普遍熱量高、營養單一,不主要是因為丙烯酰胺。如果真要說喝咖啡喝到丙烯酰胺超標、喝出問題來,那這么多年還吃了那么多其它東西,怎么算?就算咖啡是含有丙烯酰胺,但不代表喝咖啡就致癌。
     
       「咖啡致癌」這種說法的歷史,也有差不多 30 年了。早在 1991 年,咖啡確實曾被權威的 IRAC(國際癌癥研究機構)列入 2B 類致癌物(致癌可能性較低的物質)。但在 2016 年,世界衛生組織(WHO)發文特別明確地指出:咖啡不存在致癌危險性,只要別太燙就行。因為如果習慣長期喝 65℃ 以上的熱湯、熱茶,包括熱咖啡,是被確證容易增加得食道癌的風險的。至于這次美國加州法院的裁決,說真的,本身也是挺荒誕、挺不合理的。美國加州法院的裁決要求:所有咖啡銷售商(而不只是星巴克),都必須根據一項 ProPosition 65 的提案(也就是《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》),在咖啡產品上標明含有害物質「丙烯酰胺」。注意下,是 1986 年的提案……時代在進步??!世界權威的組織都說了,咖啡不致癌,好嗎?如果要從嚴管理,非要寧可錯殺一千不可放過一個,那請給所有其它含有丙烯酰胺的食物都貼下標簽,好嗎?
     
        至于星巴克,作為全球咖啡龍頭品牌,并沒有什么隱瞞了 8 年的黑暗秘密公布于眾。實在只是因為名氣太大,悲催地背個黑鍋而已。而比起這個聳人聽聞的謠言本身,更可怕的是那些藏在幕后的、陰險的謠言制造者。例如引發這次刷屏風波的公眾號「澳洲 Mirror」,它基本上是個靠不定期在微信發謠言,妖言惑眾,賺 10w+ 甚至 100w+ 閱讀量的營銷慣犯。背后終極目的是什么不好說,但任誰都看得出來,他們毫無新聞素養、沒節操還挺厚臉皮,總是把國外正經新聞報道事實歪曲妖魔化。遠的不說,說點近的:
     
      3 月 13 日的這篇,刷屏了,被辟謠了。
     
    圖片來源:謠言截圖
     
      3 月 14 日的這篇,又刷屏,又被辟謠。
     
    圖片來源:謠言截圖
     
      3 月 20 日的這篇,繼續刷屏,繼續被辟謠。
     
    圖片來源:謠言截圖
     
      經驗來看,這幾篇文章的閱讀量,估計都上了 100 萬閱讀!騙過的人真不少啊,真當每天都是過愚人節? 而這篇「星巴克丑聞」,又一次妥妥地 100 萬+ 閱讀刷屏了。
    圖片來源:截圖
     
      當然,這篇文章同樣的命運可能仍會是「內容違規已被刪除」。但像這種總是胡說八道、圖謀不軌、屢教不改、打著海外媒體旗號的謠言號,微信平臺和有關部門如果還不加緊處理,是要留著過清明節嗎?不要讓可惡的騙子,活得太輕松。
     
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