• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    日本餐飲行業紛紛取消24小時營業模式

    2016-12-09 10:40:13 來源:

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        近來。日本餐飲行業越來越多的商家選擇取消24小時營業的經營方式。家庭餐廳“Royal Host”明年1月將不再有24小時營業的門店,麥當勞也將分批減少全天候營業店鋪。據稱,深夜客流減少、加上改善員工的勞動環境和人手不足也是因素。
     
        日本共同社引述經營方Royal控股(位于福岡市)稱,全國223家Royal Host門店(截至11月底數據)中仍在24小時營業的僅府中東店(東京都)和櫻川店(大阪府)兩家。這兩家門店明年1月也將把營業時間縮短。
     
        該公司2011年起開始逐步展開調整。宣傳負責人稱,“人手不足也是一方面原因,主要目的是改善工作環境。”據悉,減少長時間勞動后,工作人員負擔得到減輕。
     
        日本麥當勞截至2012年底有56%、1857家門店24小時營業,到2014年底和2016年9月底分別減至1471家和809家。據宣傳負責人稱,“東日本大地震后,人們的生活方式有所變化”,從深夜客流減少的門店開始逐步取消24小時營業。
     
        另一方面,經營牛肉飯連鎖店“吉野家”的吉野家控股則表示,“雖然確保人手并不容易,但不會放棄。”該公司多年來一直以24小時營業為賣點??紤]到該形象已深入人心,在其他公司紛紛選擇取消24小時營業的情況下,吉野家欲通過咬牙堅持來滿足顧客需求。
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