• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    如何“健康吃火鍋”?食藥監部門給提示

    2016-12-05 09:40:52 來源:

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    火鍋是冬季很受歡迎的餐飲消費方式。濟南市食藥監局最近發布消費警示,提醒消費者吃火鍋的注意事項,以避免發生食品安全事故。

    濟南市食藥監局的警示稱,公眾應選擇證照齊全、內外環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察火鍋店的通風設施,使用煤氣或木炭等火鍋時,要保持室內空氣流通,防止一氧化碳中毒。

    肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄,防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材,防止發生食物中毒。

    吃火鍋時要堅持生熟分離,避免在桌上擺放過多食物,造成交叉污染。盡量采用分餐制,使用公筷、公勺,避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

    火鍋店應加強對餐廚廢棄物和食用油的管理,使用預包裝食用油,不采購、不使用不合格油脂,使用一次性鍋底,規范餐廚廢棄油脂處置。嚴格執行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定,確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。加強火鍋底料和蘸料的管理,禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質。

    源:新華網

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