• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    食品添加劑越多,雪糕越曬不化?

    2016-07-27 11:34:37 來源: 武漢晨報

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        炎炎夏日,吃個雪糕降降暑是不錯的選擇。昨天,網傳一個說法:有些雪糕不易融化,因里面添加了大量添加劑,而添加劑會對人體健康造成影響。甚至有網友說,“見過曬一天不會化的雪糕”。
     
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      真的有不會化的雪糕嗎?昨天中午,晨報記者買來3種雪糕:芒果口味雪糕,添加劑種類有雙甘油脂肪酸脂,槐豆膠,黃原膠,卡拉膠,海藻酸鈉,天然胡蘿卜素;混合水果味果凍雪糕,添加劑種類有增稠劑、酸堿調節劑、乳化劑、著色劑(梔子藍)、抗氧化劑;紅豆口味雪糕,添加劑種類包括單、雙甘油脂肪酸脂,黃原膠,卡拉膠,瓜爾膠,槐豆膠,誘惑紅。

      記者從超市購買完雪糕,步行回到報社,約10分鐘的路程,芒果口味雪糕最先融化,其次是紅豆味雪糕,再次是混合水果味果凍雪糕,并沒出現所傳的“不化的”。而這三種中,也并不是添加劑越多,融化速度就越慢。

      對此,華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授,博士生導師姚平指出,雪糕融化速度不同,是因為使用的增稠劑種類、含量不同。增稠劑就是為了讓雪糕變得厚實不易融化。像香精這樣的食品添加劑,雖然沒有營養價值,但也不是越多就對人體越有害。

      姚平表示,只要在正規超市購買的品牌雪糕,一般都符合國家安全標準,只要合乎標準,沒必要談添加劑就色變。

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