• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    南京將在餐飲店展開排查 “小龍蝦病”病因至今不明

    2015-08-20 15:15:07 來源: 新華報業網

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      上海7人吃龍蝦蓋澆飯疑似食物中毒 南京檢查兩家“鄭文琪”,竟吃閉門羹! 南京將在餐飲店展開排查,近年來已發生3次“小龍蝦病” 病因至今不明
    小龍蝦蓋澆飯

      小龍蝦蓋澆飯

      7月底,南京一對小夫妻吃龍蝦后渾身酸痛出現小龍蝦病風波剛過,因多人食用龍蝦蓋澆飯后上吐下瀉,上海超火的鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店被曝被工商部門查封了。奇葩的是,昨天,南京市食品藥品監督管理部門對南京的鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店進行突擊檢查,結果2家門店均“關門大吉”。

      事件回放

      上海7人吃龍蝦蓋澆飯拉肚子

      初步判斷疑似食物中毒

      據媒體報道,鄭文琪龍蝦蓋澆飯五角場店于8月16日下午被上海工商部門查封,7人在該龍蝦店吃龍蝦蓋澆飯時出現拉肚子癥狀。根據相關規定,大于或等于5人出現該癥狀則屬于食品安全問題。而微博和朋友圈則盛傳鄭文琪龍蝦蓋澆飯使用的原料存在很大問題,很可能是死的小龍蝦。

      不過,有關部門工作人員表示,并未有網傳吃死人的情況,至于原料是否為死龍蝦,相關結果會在一周后得知。據悉,“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”是非常有名的一家店,龍蝦蓋澆飯就是將剝好的小龍蝦放在米飯上,蝦線也被挑干凈了,上面的荷包蛋還是很有水平的,略帶溏心,醬汁蠻適合上海人的口味。目前該連鎖品牌在上海還有人民廣場、靜安寺等數家分店。

      楊浦區政府官方微博@上海楊浦昨天下午17時通報,楊浦區市場監督管理局已對食用鄭文琪龍蝦蓋澆飯的疑似病人開展流行病學調查,并對相關食品原料和加工環節以及病人、從業人員肛拭等進行采樣檢驗。初步調查判斷為疑似食物中毒。目前,疑似病人均已經對癥治療后回家,無危重病人。

      突擊檢查

      南京食藥監連赴兩家店

      都關門上鎖

      據了解,鄭文琪龍蝦蓋澆飯最早出現在南京,后來以加盟的形式向其他城市擴張。在南京,鄭文琪龍蝦蓋澆飯共計有20家分店。

      昨天下午,南京市食品藥品監督管理局對鄭文琪龍蝦蓋澆飯鼓樓直營店突擊檢查時,店門已經關上。“剛才不是還開著的嗎?”該店旁邊的商家說。執法人員告訴記者,他們到達時,門是開著的,他們一進去,兩名年輕的店員就把門關了,說老板通知他們關門了,至于具體原因,他們也不知道。

      隨后,執法人員帶著記者來到鄭文琪龍蝦蓋澆飯湖北路店,可是,這里也是“關門大吉”,怎么敲門也無人應答。

      一個疑問

      疑似中毒事件是死蝦肉惹的禍?

      昨天,記者特地采訪了江蘇省疾病防控中心食品安全專家袁寶君,他告訴記者,目前還不能判斷是死龍蝦引發食客的不適癥狀,因為死蝦肉和活蝦肉區別主要表現為口感差、營養價值低。而上吐下瀉,多數是微生物污染導致,就算是死蝦子,經過高溫烹調以后,受污染的概率也較小。出現這樣的狀況可能和加工環境,以及其他因素有關。當然,也不排除龍蝦加工之后變質產生有害物質的可能性。網上有人猜測,龍蝦死后毒素會迅速上升?對此,袁寶君告訴記者,他沒有聽說過,需要進行監測才能判定。

      南京落點

      對提供小龍蝦餐飲服務的飯店全面排查

      上海鄭文琪龍蝦蓋澆飯出現了多人上吐下瀉,疑似中毒。那么,南京的鄭文琪龍蝦蓋澆飯如何?昨天,記者從南京市食品藥品監督管理局獲悉,南京沒有接到有關龍蝦的可疑食物中毒的投訴,目前該局正在對全市所有提供小龍蝦餐飲服務的餐飲單位進行全面排查,截至昨日下午5點,還未發現異常。

      據介紹,此次重點檢查餐飲單位是否健全落實了進貨檢查驗收、索證索票等相關制度,看進貨來源;加工場所內外環境衛生是否符合要求;在加工制作過程中是否有使用來源不明、腐敗變質小龍蝦和濫用食品添加劑、違法添加非食用物質等違法違規行為。對涉嫌存在問題的小龍蝦,要組織開展專項抽檢,做到快速采樣、快速送檢。發現存在違法違規行為的,依法嚴肅查處,構成犯罪的,要及時移送司法機構。

      南京發生過三次“小龍蝦病”

      第1次

      南京爆發小龍蝦事件,也是最集中的一次,總共發現了23例患者,患者食用小龍蝦后,發生了橫紋肌溶解綜合征,有的患者尿液甚至成醬油色。后來經過國家疾控中心專家診斷,23人所患為“哈夫病”。

      第2次

      一名44歲的男子吃了10只小龍蝦,5小時之后發生了橫紋肌溶解綜合征。另外一名患者為女性,31歲,在朋友家吃了10只小龍蝦,結果發生橫紋肌溶解綜合征。食用的小龍蝦是在南京地區河塘自己釣的。

      第3次

      7月29日,24歲的唐小姐(化姓)一家六口家庭聚餐,一家人共吃了十多斤小龍蝦。次日早上醒來時,唐小姐和老公感到頸部和背部酸痛難忍,酸痛癥狀從頸背部蔓延到了小腿,被診斷為龍蝦病。

      ——病人回訪——均已治愈,無后遺癥

      鼓樓醫院急診科副主任王軍曾治療了2010年以來的多例小龍蝦病。他告訴記者,凡是與運動能力相關的肌肉都屬于橫紋肌,橫紋肌溶解綜合征病因復雜,最常見的就是因過量運動、肌肉擠壓傷、缺血、代謝紊亂、藥物、感染等因素導致發病。

      此病上個世紀最先在歐洲出現。1924年在波羅的海的Haff海岸出現急性中毒性肌肉病的流行,其表現和我國患者吃小龍蝦類似,當時多數患者迅速恢復正常,僅個別嚴重患者死亡。

      在2000年8月5日到11日之間,北京的不同地區連續出現近20位癥狀相近的患者,所有癥狀在患者停止吃小龍蝦后1-3天逐漸緩解。

      “這個病不難治,只要不出現腎的問題,都沒有事。”王軍告訴記者,前三次出現的小龍病患者,都已治愈出院,并未留下后遺癥。“上個月,我們收治的兩位患者,也早已出院,沒有任何問題。”王軍說。

      ——病因探秘——

      至今不明,還是一個謎

      食用小龍蝦為何會導致橫紋肌溶解綜合征目前在科學研究上尚無明確定論。記者了解到,2010年南京小龍蝦事件后,疾控部門曾一度進行追蹤,但是時至今日,沒有一個定論。

      關于發病原因,一直存在好幾個版本。有人推測認為,禍首可能是主要成分為草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽的“洗蝦粉”,以及在小龍蝦的養殖環節使用的相關藥劑。也有專家推測,可能是成批的小龍蝦中一些死掉的蝦,誘發了某種細菌毒素的大量產生,從而導致食用者感染、中毒。這一推測同樣缺乏證據。此外,2012年的南京兩例患者,入院后未進行抗生素治療,但是卻從血樣和尿樣中檢測出同一類型的抗生素。是否是抗生素致病,同樣無法確認。

      王軍告訴記者,小龍蝦病的病因至今還是一個謎,同樣大家都吃龍蝦,為何有的人沒事,有的發病了,還有待進一步的研究破解。

      專家提醒

      龍蝦不宜與啤酒同吃,四類人要少吃

      很少有人知道小龍蝦也不適宜與啤酒搭配食用,至少不能一起多吃。南京市中西醫結合醫院風濕病科副主任中醫師張永文介紹,小龍蝦富含嘌呤,特別是這個時候上市的小龍蝦蝦黃飽滿,但恰恰是蝦黃中的嘌呤含量更高,如果食用過多加上豪飲啤酒,很容易引起痛風急性發作。南京市中醫院皮膚科石紅喬主任也提醒,龍蝦是一種高蛋白食物,容易引起異種蛋白反應,過敏體質的人,對小龍蝦一定慎食。此外,慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。

      龍蝦頭、鰓、腸不要吃

      吃龍蝦,除了蝦肉,誘人的蝦黃也是很多人的最愛。省疾控中心食品安全首席專家袁寶君提醒,龍蝦頭、鰓、腸,以及很多人最愛吃的蝦黃,最好剔除,不要食用。

      專家介紹,小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到污染。因此,蝦黃最好少吃。

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