• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    政府加大對舌尖上食品的檢測

    2015-07-27 17:54:15 來源:

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    前從市北區食安辦獲悉,今年上半年該區完成食品安全定性定量檢測2200批次,在檢查中發現,主要存在微生物污染問題,占不合格原因的85.71%,涉及的主要產品為豆類制品和熟肉制品,其中主要不合格項目為大腸菌群、菌落總數超標。對于檢查中發現均及時移交區食藥監局督促其依法予以查處、銷毀。

      開展定性定量檢測4300批次被列入2015年市北區辦實事,此項工作由區食安辦承辦。為了百姓“舌尖上的安全”,今年上半年市北區選取的抽檢品種均為日常消費量大、與群眾生活密切相關的食品,如糧食制品、食用植物油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果、水產及水產品、調味品、乳制品、非發酵豆制品、茶葉制品、飲料等,共抽檢12大類21細類食品品種。

      據了解,今年檢測的一個突出變化,就是由該區食安辦委托具備相應資質的第三方檢測機構承擔,目前已組織完成涵蓋生產加工、銷售流通、餐飲服務等各環節、各品種的食品安全定性定量檢測2200批次,食品抽檢整體合格率為93%。

      據區食安辦介紹,通過抽檢發現不合格的食品,主要存在微生物污染問題較突出,占不合格原因的85.71%,涉及的主要產品為豆類制品和熟肉制品,其中主要不合格項目為大腸菌群、菌落總數超標。在豆類制品中菌落總數超標的主要原因:一是豆制品本身營養豐富,較易滋生細菌;二是設備清洗不干凈;三是原輔料或包裝物受到污染所致。熟肉制品中微生物超標的主要原因:一是生產環境衛生狀況不佳;二是操作人員不注意個人衛生所致;三是存儲條件不當或存儲時間較長。菌落總數和大腸菌群雖不是致病菌,但仍然存在一定風險。因此,建議廣大市民,豆類制品和熟肉制品在食用之前進行高溫處理。

      抽檢還發現,烘焙類糕點中酸價指標問題明顯,尤其是膨化類食品酸價不合格問題突出。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,酸價越大,說明油脂質量越差,新鮮度越差。膨化類食品酸價超標原因主要有兩點:一是膨化食品一般都是油炸食品,如果用于油炸的原料用油質量差,或是長期不更換和循環使用煎炸用油,都有可能導致酸價超標。二是膨化食品中添加了過多的防腐劑往往也會導致酸價偏高。

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