• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    夏吃瓜菜正當時 對癥吃瓜有講究

    2015-06-30 15:44:56 來源: 京華時報

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      民間有句諺語:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。眼下正是各種瓜類蔬菜上市的季節,黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、冬瓜……各種瓜類都有什么區別,又適合哪些人群食用呢?
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      >>苦瓜

      洗臉可治青春痘

      夏季里不少人感覺自己上火了,第一時間想到的就是吃點苦瓜。

      國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出,苦瓜也叫涼瓜或癩瓜,夏天可以適當多吃點。她指出,100g苦瓜的能量為19千卡,蛋白質為1g,碳水化合物4.9g,膳食纖維1.4g,而脂肪只有0.1g,幾乎可以忽略不計,因此特別適合肥胖、糖尿病、高血脂的患者食用。

      此外,苦瓜含有維生素C,可預防壞血病、牙齦出血,還可防止動脈硬化。

      苦瓜還含有維生素B1和礦物質,除了維持人體旺盛的生命力,還能治療青春痘,方法是用苦瓜洗臉。

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      >>黃瓜

      生吃可減肥

      夏季的黃瓜別有一番風味。熊苗指出,黃瓜里水溶性維生素較高,建議涼拌吃。

      熊苗還指出,黃瓜非常適合糖尿病人食用。而且,因其含有維生素E和黃瓜酶,有潤膚抵抗衰老、緊致毛孔的作用。此外,黃瓜中的胡蘿卜素可提升免疫功能,防止外來病菌侵襲。

      黃瓜中含有的丙醇二酸,還可以抑制脂肪的形成,具有非常好的減肥功效。很多人都靠生吃黃瓜來減肥,近日連明星黃曉明也在微博曬午餐菜單:黃瓜和生菜。

      >>絲瓜

      可調理月經

      熊苗指出,每100g絲瓜的能量為20千卡,蛋白質為1g,脂肪0.2g,碳水化合物4.2g,膳食纖維0.6g,非常適合月經不調、身體疲乏、產后乳汁不通的女性食用。

      絲瓜含有防止皮膚老化的維生素B族以及美白皮膚的維生素C,同時還可止咳化痰,外敷能止血消炎,女性多吃絲瓜還有調理月經的作用。

      此外,熊苗指出,絲瓜因熱量低、水分高,也是糖尿病人的首選食材。對于愛美人士來說,絲瓜不僅能增加飽腹感,還有減肥瘦身的效果。

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      >>冬瓜

      清除腸道垃圾

      冬瓜實在不甚起眼,但它的養顏功效卻尤為突出。熊苗總結說,冬瓜是可以減肥和美容的食材。

      熊苗指出,100g冬瓜中的能量為11千卡,蛋白質為0.4g,碳水化合物2.6g,脂肪含量只有0.2g,總體來說,屬于低能量食物,非常適合水腫、肝硬化腹水、高血壓、糖尿病人食用。

      除了富含維生素B1和有抗癌功能的硒以外,冬瓜的膳食纖維含量中等,能刺激腸道,使腸道中的垃圾盡快排出。冬瓜籽還可以抑制人體黑色素的沉淀,有潤膚美顏的功效。

      中醫認為冬瓜具有清熱解毒、利水消腫、消痰止咳的作用,所以夏天非常適合用冬瓜煮湯。

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      >>南瓜

      有利于控血糖

      南瓜里面含有豐富的營養,經常吃南瓜可以起到很好的養生功效和保健作用。熊苗也指出,南瓜特別適合中老年人吃。

      南瓜含有鋅,對皮膚和指甲健康有益,其中含有的抗氧化劑β-胡蘿卜

      素有護眼、護心、抗癌的功效。β-胡蘿卜素和維生素A能夠強健肌膚、保護臟器。此外,常吃南瓜還能夠增強免疫力、預防感冒。

      “吃南瓜可以降血糖”,這一說法一直在民間流。專家指出,研究

      證實南瓜確實含有降血糖的成分,關鍵是要科學地食用。糖尿病人如果在飲食中選擇南瓜,就要相應扣除一部分主食,這樣就可以不必擔心引起血糖的升高,又可以獲得南瓜中對身體有益的成分。

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