• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    中山大學新華學院召開食品衛生安全工作會議

    2015-06-01 13:20:30 來源: 中國高校之窗

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      為了進一步規范中山大學新華學院食堂管理工作,提高食堂工作人員的服務水平和衛生意識,保證中山大學新華學院食品衛生安全,5月14日上午,校園管理部組織召開了食品衛生安全工作會議。校園管理部部長楊帆、校園管理部副部長謝凱忠、各食堂負責人及后勤管理辦副主任陳玉洲、保衛(武裝)辦副主任羅立和參加了會議。會議由楊帆部長主持。
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      會上,校園管理部謝凱忠副部長分析了食堂管理的現狀、管理模式,肯定了食堂管理工作中好的方面,如第一食堂加大投入,購置洗碗機,大大提高餐具洗消效率和清潔程度。目前東莞校區第一、二食堂均配置了餐具洗消設備,廣大師生可放心使用。同時他還針對食堂管理工作提出具體要求,并就近期膳食管理委員會每周檢查的結果意見和建議作了反饋,食堂既要在保證食品衛生安全和飯菜質量的同時,還要提高員工的服務意識。

      后勤管理辦公室副主任陳玉洲要求,各食堂要做好衛生防疫工作,確保飲食衛生安全。夏季是食物中毒和傳染病高發期,天氣悶熱容易導致食品變質,因此應及時將食品放入冷庫儲存。同時,確保食品定點采購,嚴禁采購未經檢疫的肉、禽類食品,飯菜、自來水源要經常抽樣檢驗,杜絕食物中毒事故發生。

      會議強調,各食堂要定期與有資質的正規潲水回收公司聯系,定期對隔油池進行清理,以保證管道暢通、設施正常運行;食堂要完善各項規章制度,食堂員工要嚴格遵守衛生操作規范,要堅持做到“三證”(經營證、衛生許可證、健康證)齊全;重視加強員工的食品衛生知識培訓工作;為了保護校園環境,消除“白色污染”,消除食品安全隱患。

      保衛(武裝)辦羅立和副主任從消防安全角度提出了自己的看法,食堂是用水用電用氣頻繁的場所,必須重視消防安全管理和員工消防安全技能培訓,定期檢查食堂內的消防設施,及時更換過期或損壞的消防器材,消除可能發生的安全隱患。

      各食堂負責人就目前食品安全、衛生、人員及消防安全管理等情況進行匯報,紛紛表示將健全規章制度,遵守衛生操作規范,認真對待食堂存在的整改問題,做好環境衛生防疫工作,確保飲食安全,杜絕食品安全及消防安全的事故發生。

      最后,校園管理部楊帆部長對各食堂安全管理工作提出了具體的工作設想和希望:一是要做到“三個第一”,即安全第一、健康第一、衛生第一,把安全衛生工作放在首位。二是要提高“三種意識”,即服務意識、責任意識和大局意識。三是要把好“七個關”,即食品進貨關、食品貯存關、食品加工關、個人衛生關、餐具消毒關、環境整理關、食堂檢查關。

      通過此次會議,各食堂明確了工作思路,增強了工作責任感,促進了食堂安全管理工作的規范化,毫不松懈地把中山大學新華學院的食堂衛生安全管理工作繼續推向新的更高的層次,力爭將中山大學新華學院食堂打造成為廣東一流的高校食堂。

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