• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    食品安全檢測:“舌尖安全”檢測數據是如何來的?(

    2015-05-26 16:00:58 來源:

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    了不斷提高檢測技術水平,農業部農業環境質量監督檢驗測試中心(北京)每年都要參加農業部組織的農產品質量安全檢測能力驗證考核,該考核為盲樣考核,涉及有機磷、有機氯等67項農藥殘留,該67項農藥殘留又分成若干組,每組農藥殘留及含量均不相同??己私Y果作為承擔農業部農產品質量安全例行監測(風險監測)的依據,每年都會有質檢機構因能力驗證考核不合格而不能承擔農業部農產品質量安全例行監測任務。

      “接到農業部能力驗證領樣通知后,我質檢中心便會派出檢測技術人員,按照考核注意事項及要求,領回考核樣品,每個考核樣品僅夠一次檢測,如檢測過程中出現任何差錯,都沒有補救機會。自領樣開始的96個小時內,將農藥殘留檢測結果上報到農藥檢測數據收集系統,如未按時上報,系統將自動關閉。今年的能力驗證考核樣品,是檢測人員從武漢取回的。樣品進入實驗室后,檢測人員便要馬不停蹄地開展檢測考核,檢測技術要求很高,檢測的時效性、準確性半點馬虎不得。”該質檢中心的高級工程師高景紅告訴記者。

      今年,中心承擔的是對甘肅省三個大中城市的蔬菜、水果質量安全例行監測任務。在實驗室的冷凍箱里,有序擺放著勻漿冷凍的樣品盒,每個樣品盒上都粘貼樣品標簽。“每一份樣品進入實驗室后,就有一個唯一性的樣品編號,該編號自始至終不會變更。實驗室檢測的每份樣品都留有A、B樣,A樣用于實驗室檢測,B樣用于樣品復檢。樣品采集、制備、檢測、報告都必須按相關標準、規范、程序進行,以確保檢測數據的準確公正。”高景紅說。

      為了“粉飾太平”、“穩定民心”,檢測數據有沒有可能造假?

      針對以上問題,歐陽喜輝拿出了一份剛剛出具的生菜樣品的檢驗報告副本和原始記錄,檢測原始記錄上分別有檢測人、校核人、審核人簽字,液質聯用儀分析譜圖上清晰地顯示了樣品編號、分析時間及各種待測農殘指標的數據,并有檢測人簽字;檢驗報告必須有制表人、審核人、批準人簽字,并加蓋質檢中心公章、檢驗報告專用章,騎縫章、計量認證標志、農產品檢測機構考核標志才有效。“分析譜圖原始客觀,每一個環節的檢測數據都有檔可查,這樣的雙‘三級審核’,從流程上最大限度地保證了檢測結果錯誤的及時發現,也在制度上杜絕了數據造假的可能。”歐陽喜輝表示,關于農產品質量安全數據的檢測和發布,在《農產品質量安全法》里都有明確的規定,出具任何不實數據的農產品質量安全檢測機構都應承擔相應的法律責任,“任何弄虛作假的行為,都將受到嚴肅處理。”

      3、隨意性抽檢能否代表事實

      關于媒體進行調查抽檢的新聞越來越多,消費者的知情權得到更好保障的同時,一些真假混雜甚至是完全失真的消息,不斷地積累著消費者的信用恐慌,也重創了辛勤耕作,規范經營的農業生產者。

      “檢測是保證農產品安全的重要手段之一,但這并不意味著任意一次隨意的抽測都是農產品質量的客觀真實反映。從開始采樣到最后的檢測結果出爐,抽檢的每個步驟都要做到科學嚴謹、符合科學實驗流程和法律的相關規定,最終的結果才是有效的。”北京農產品質量安全學會秘書長潘立剛博士說,想保證抽檢的結果具有科學性和參考價值,整個檢測過程必須做到以下五點:

      檢測樣品要具有代表性和公正性。這意味著抽檢樣本的數量要足夠多、選取方法要科學。

      檢測設備和檢測的方法及標準要符合相關要求。例如,如果檢測設備本身沒有清潔干凈就會對檢測結果產生災難性的影響。

      檢測機構具有相關資質。相關資質一般多指中國計量認證(ChinaMetrologyAccredita-tion,CMA)。根據我國法律規定,相關檢測機構必須要有CMA資質才能進行檢測。CMA是根據中華人民共和國計量法的規定,由省級以上人民政府計量行政部門對檢測機構的檢測能力及可靠性進行的一種全面的認證及評價。認證對象是所有對社會出具公正數據的產品質量監督檢驗機構及其它各類實驗室,如各種產品質量監督檢驗站、環境檢測站、疾病預防控制中心等等。有CMA標記的檢驗報告可用于產品質量評價、成果及司法鑒定,具有法律效力。

      檢測結果應進行驗證,檢測樣品應留存供日后再驗證。

      檢測結果的信息交流與公開要慎重,避免誤導消費者和公眾。

      “日后如果再看到類似‘檢測出真相’的消息,可以用以上五條一一進行對照,就能發現檢測結果是否可信。”潘立剛說。

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