• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    小龍蝦是蟲子還是蝦?存不存在食品安全問題

    2015-03-25 14:31:14 來源: 人民網

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      一、小龍蝦是蟲子嗎?

      這是一個生物分類學命題,小龍蝦本是一種淡水螯蝦,在屬于節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。當然,它也有自己的學名,叫克氏原螯蝦。它最早生長于北美洲墨西哥灣,生長速度快,繁殖力強,屬于雜食性動物:水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等都吃得下。所以,可以認定:小龍蝦不是蟲子,是蝦類!

      二、日本人帶來中國,并用來吃尸體?

      1、小龍蝦的確是由日本人帶來中國的,但是用途不是處理尸體。因為小龍蝦的母國在美國,所以歷史上記載歐美人喜歡吃,但日本人的確不吃,原因可能是覺得口感不好。

      2、日本人把小龍蝦帶到中國的時間大約是在1929年,是作為牛蛙的飼料、食物的,最早就在江蘇南京附近。但那個時候抗日戰爭尚未爆發,南京及周邊地區并非日占區,所以并不存在處理尸體這一說法。

      三、小龍蝦多養殖在污水溝里?

      網上流傳小龍蝦在越臟的污水里繁殖越快,越干凈的水里死的越早。據小于的了解,這個說法并不準確。應該說小龍蝦可以適應各種水質環境,也就是說不論干凈水還是臟水溝它都不挑剔,都可以茁壯生長。去江蘇盱眙參觀時,小龍蝦的生活環境和很多其他淡水魚較為類似,也是在清水中的,并非只能在污水中生長。

      四、小龍蝦重金屬超標,哪個部位可以吃?

      這個問題大家不要太過擔憂,因為即使養殖環境的水中重金屬超標,從生物富集的角度來看,重金屬應該集中在頭部。而吃過“麻小”的小伙伴們都知道,小龍蝦的頭部沒有肉,所以只要不吃頭部就沒有問題。在這里小于老師告訴大家,如果要食用小龍蝦,就吃它腹部那一點點肉即可,其實也只有那一小部分可以吃。

      通過以上4條“營養說”,希望能給“麻小粉”們解除心頭之憂。雖然我們說“麻小”不存在食品安全問題,但是小于老師本人對“麻小”依然無法提起興趣,當然這純屬個人喜好了。如果你喜歡吃,你可以選擇,要提醒的是:偶爾的麻辣刺激可以理解,長期吃請保護好你的腸胃哦。

      作者介紹:于良,自媒體營養師,人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者,全國十大金牌營養講師,百度百科學術委員會成員,中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

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