• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    關注“食品安全”:選購烘焙食物要注意什么?

    2015-01-19 14:53:21 來源: 麗水在線

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      近年來,有關“回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞是頻頻爆出,使很多市民對市場銷售的烘焙食品質量越來越擔心。而另一方面,不少市民對于甜品、零食又有著不可磨滅的鐘愛,那么是不是真的這般魚與熊掌不可兼得?今天,我們和大家一起關注這類食品的安全話題。

      麗水市市場監督管理局餐飲服務監管處副處長 梅巧麗:外包裝不脫掉放在這個里面,不然你這個生產日期就見不到了,像你這種可可粉的話你全部這樣裝進去,生產日期就搞不清楚了。你要把生產日期貼在這個邊上。每次用完以后要換一批,不要重復倒進去,那樣你下面的就容易過期的。

      這位在甜品店后廚里檢查的是我市市場監督管理局的工作人員,除了不定期的對市內甜品店的前廳后廚食品加工制作所用的原料、工具等進行檢查外,還會像這樣對店內人員進行建議指導。

      麗水市市場監督管理局餐飲服務監管處副處長 梅巧麗:一個是從業人員的健康證我們要檢查的,第二個就是他們原料采購的索證索票,還有臺賬,還有一塊就是他們的環境衛生,第四個就是原輔料的一個保存情況,最后一個就是食品添加劑的使用情況。還有一些定型包裝還要查一下他們的標簽標示是否符合要求。

      盡管對于市面上門市店監管相對嚴格,但是現階段國內烘焙類市場的食材多是進口、大包裝比較普遍,進入國內會經過二次分裝方便家庭使用。同時網絡銷售又容易避開食品銷售檢查,不法商家就會將一些品質不高的替代品混入其中,而烘焙食品的隱患還不僅僅存在于制作原料上。

      麗水市消保委秘書長 韓雁:現在市場上有很多所謂的不沾模具,其制造材料往往達不到食用級別,在烘烤過程中還容易造成氧化和脫落,使得鋁屑殘留在糕點上,而長期食用鋁含量超標的食品易患老年癡呆。

      此外,市消保委也提醒消費者,與糕點同時烘焙的紙質糕點托也可能存在安全隱患,有些糕點托不耐高溫,一旦超過一定的溫度就會釋放出有害物質。一般批發市場銷售的油紙在包裝及產品上無任何標識,安全問題得不到保障。

      麗水市消保委秘書長 韓雁:大家在選擇烘焙材料時應盡量選擇知名品牌產品,此外還應盡可能多地了解辨別烘焙材料優劣的知識。

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