• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    勁酒純正的高粱酒,不用勾兌就非常香

    2014-11-28 10:08:36 來源: 互聯網

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      近日,30位參加“勁酒健康體驗行”的讀者來到湖北大冶勁牌有限公司參觀,親眼目睹現代化高科技釀酒技術,對勁酒的釀酒技術贊不絕口,也被勁酒之香感染,徹底顛覆了對于釀酒的傳統觀念,他們都品嘗了勁酒,并贊道勁酒是純正的高粱酒,不用勾兌就非常香!

      據悉,勁酒圖譜技術提取中藥,全程機械化釀造,出產白酒的優良率從傳統工藝的20%左右,優化為現在的85%-90%。

      圖譜技術提取中藥,每瓶酒品質都一樣

      將中藥放進酒中浸泡從而得到具有中藥成分的保健酒,這是保健酒曾經的做法。然而,產自不同地域的藥材,其質量也有很大的差別,每次浸泡所得的中藥成分也無法一致。那么,勁酒是如何保證每一瓶保健酒具有穩定的品質呢?

      在勁牌有限公司的中藥提取車間內,參觀團的讀者們了解到:當藥材進入投料罐后,可在一定的溫度和溶劑浸潤下,釋放出中藥成分,然后被數字化設備自動提取,再通過離心、超濾等工藝濾出藥液,均勻分配到每一瓶酒中。這條生產線上,還分布著500多個數據采集點,采用紅外探頭自動獲取產品信息。而最奇妙之處,就是中藥指紋圖譜技術的應用。

      據介紹,中藥的色譜圖譜就像人的指紋,具有唯一性。將中藥材進行處理后得到其色譜圖或光譜圖,即可鑒別藥材的優劣。這一技術,目前已應用在勁酒的中藥材原料生產、中藥提取與分離、中間品及成品控制等方面,對保健酒制造的全過程進行質量控制。

      來自光谷郵科院的謝小姐說:“父親每天都喝點勁酒,為了了解這種酒的品質,我特意來參觀,看到廠家應用這些國際最先進的制藥技術在做酒,我終于放心了。”

      全程機械化釀造,白酒優良率達九成

      從生產車間到成品庫房,勁酒灌裝全部為全密封輸送。共有12條生產線的灌裝車間內,員工們全身白衣,有條不紊地進行生產操作。據悉,每條自動化生產線每小時可灌裝12000瓶勁酒。

      在位于陽新縣楓林鎮的原酒生產基地,70名女釀酒工,成為釀酒廠內的獨特風景,而這也有賴于全程機械化的釀酒設備。從釀酒原料高粱的浸泡到熱蒸、糖化以及發酵,直到新鮮純凈的白酒汩汩流出,整個過程完全不需要人進行肩挑背扛車拖。原料直接順著生產線,就可輸送到下一個環節,工作人員只需要步步監控,隨時進行調整即可,以前由四個男人完成的活,現在只要一位女性就可勝任。

      在傳統釀酒行業流傳著一種說法:要喝就喝桂花酒,說的是因為溫度濕度和季節的緣故,秋天桂花盛開時節,生產出的白酒質量是最好的,優質率最高。但是,這種完全脫離傳統窖池發酵的釀酒工藝,則因對溫度和濕度的全程機械化數字化控制,使得發酵等過程有了恒定的標準環境,出產白酒的優良率從傳統工藝的20%左右,優化為現在的85%-90%。

      在勁酒釀造的酒槽前,從事人力資源的林先生輕輕地小酌了一口剛出爐的60度原漿酒,立刻感覺喉嚨火辣辣的,連呼“好酒”。而熊先生則稱:“勁酒一入喉,額頭馬上就冒汗了,確實是很純正的高粱酒,不用勾兌就非常香!”來自某房地產公司的蔣先生告訴記者:“我還是第一次喝原汁原味的白酒,感覺非常好,真想買點勁酒回去存起來!”勁牌公司的4個原酒生產基地,可年產保健酒16萬噸,小曲清香型白酒7.5萬噸,已成為中國最大的小曲酒釀造基地。

      原標題:勁酒:白酒的優良率達85%-90%

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