• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    專家熱議食品安全:現代科技可破解“地溝油”難題

    2014-10-23 09:42:17 來源: 中國新聞網

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      22日,第九屆歐洽會“中歐現代高科技農業專題對接會暨中德食品安全動植物保護研討會”在成都舉行。食品安全作為近年來的公眾關注的話題,在本屆研討會上,引起與會專家熱議。

      成都大學王衛教授在會上作“食品安全-餐廚廢棄物的回收利用”主題演講時指出,“事實上,食物從種植到廚房,都存在食品安全威脅。”

      王衛以廚房為例解釋,餐廚垃圾就是食品安全的重要威脅,近年來引起公眾關注的“地溝油”事件,就是由餐飲行業、公共食堂、家庭廚房等產生的食物庘料和食物殘余引起,“城市垃圾中食品庘物占到50%以上,食品庘物中餐廚垃圾占到90%以上,餐廚垃圾中肉類、油脂等動物性食品占30%以上。”

      對于“地溝油事件”的發生,王衛表示,這與城市餐廚垃圾增多和處理技術滯后有關,成都市餐廚垃圾產量調查顯示,2014年成都餐飲業日產垃圾1333.51噸,居民日產垃圾4589.00噸,總日產量為5922.51噸,總年產量為2162千噸。這個數據,在2020年將分別達到1764.92噸、5480噸、7244.92噸和2644千噸。

      “中國所有大城市,尤其是在西部地區,餐廚垃圾是環保和動物方面最可怕的一個傳染源。”王衛指出,傳統處理方式為直接作為豬等家畜養殖的飼料,難以收集的部分不普通垃圾混合填埋,存在的問題是浪費土地、產生惡臭氣體及滲濾液。而現代化處理手段則為焚燒發電、傳統填埋,部分進行飼料加工和制作肥料等,又存在處理能力有限,處理技術和設備落后等問題。

      而現代科技手段將可幫助我們解決地溝油難題。王衛指出,可學習歐盟國家較為健全的垃圾分類、回收體系和先進的處理技術,正在日本、美國和加拿大應用的高溫等離子電弧汽化發電技術等,“‘北京模式’以厭氧消化技術和微生物資源循環結合的處理工藝;‘上海模式’采用外加特殊菌種的動態好氧消化,這些現代科技手段可以幫我們保障食品安全。”

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