• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    表皮有黑點 的香蕉可以吃嗎?

    2014-09-15 12:20:37 來源: 食品安全導刊

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        青奧會期間,南京市青奧組委會從食品安全角度出發,在果蔬供應上,要求“香蕉皮上有一個黑點都不行”。這一說法在網上引起熱議,同時也引起消費者的廣泛關注。
        據悉,南京青奧會要求供會食用的香蕉,在香蕉皮上有一個黑點都不行。所有從外地運抵果蔬總倉的果蔬原料,都要經過農委、食藥監等多部門的檢測,一旦發現有農藥殘留或者相關不安全的數值超標,果蔬要當場銷毀。
        我們在市場上買到的香蕉,經??吹奖硬糠钟幸恍┖邳c,消費者一般也照樣食用。但是到青奧會就不同了,香蕉必須通體金黃,一個黑點都沒有。如果香蕉上出現了黑點,難逃就地銷毀的命運。如此嚴格的食品安全標準,用在青奧會這樣的世界性大會上,說明我國對供貨商的要求嚴格。
    有消費者表示,有黑點的香蕉市場上經常能見到,不免擔心有黑點的香蕉吃了會不會有害?
        近日,記者走訪了北京朝陽區管莊附近的幾處水果銷售點、市場和幾家大型超市,發現大多數消費者對有少量黑點的香蕉還是會購買。一位在水果攤購買香蕉的李女士說:“有些香蕉是剛出現黑斑,斑點很少,還未達到腐壞的程度,這些香蕉還是可以吃的。而且這樣的香蕉口感也比較香甜,同時,價格也比較便宜,買回去就吃了,不會放太久,所以就沒那么多講究。”有位攤主告訴記者,香蕉表皮長出黑斑,部分是因為保鮮期已過,還有就是因為品種不同,出現斑點是它本身的一個特性,比如梅花香蕉,套袋后就會出現斑點。
        也有些消費者是接受不了也不會去購買有黑斑的香蕉的。“表皮長斑那不是發霉腐敗了嗎?那樣的香蕉還能吃嗎?來超市就是想買點好的香蕉,長斑了還買它干啥,看著就倒胃口。”一位正在超市水果區挑揀香蕉的楊女士表示,她經常都會去超市買幾斤香蕉回家,但一般都是挑選皮鮮肉嫩、表皮黃澄澄、沒有斑點的香蕉。一位購買香蕉的老太太也表示,她年紀大了,對吃的東西很講究,色澤鮮亮的香蕉一看就令人食欲大增,如果香蕉皮上長了黑斑,即使果肉尚未變質,她也絕對不會購買。
        在管莊一處比較大的市場里,一位長期經營水果生意的攤主告訴記者,如果顧客買香蕉的量在幾十斤的話,一般會挑選表皮顏色青黃一些的香蕉,那類的香蕉放的時間較長,短時間內不會壞;如果買得少則會選擇表皮顏色偏黃一些熟透了的香蕉。而另一個水果商則表示,表皮密布深褐色小斑點的香蕉最好吃,有些人一看到香蕉皮長黑點就不買或者變黑后就將其扔掉是很浪費的。
        專家表示,香蕉皮上開始出現黑點,是這個香蕉“熟透了”的表現,有少量黑點,還是可以吃的。而   且這個時候的香蕉,甜度很高,口感更好,盡快吃掉就行。如果香蕉表皮上的黑點太多,就表示香蕉已經熟過頭了,黑點會從表皮進入果肉里。剝開香蕉皮,里面的果肉也呈現黑色,這樣的香蕉就屬于腐爛,不能再吃了。
        另外,有的人把表皮有黑點的香蕉稱為“芝麻蕉”,對此,專家表示,從嚴格意義上講,并沒有這樣的香蕉名稱,市面上買的香蕉品種,熟透后表皮都會出現黑點。
        對于香蕉的儲藏方式,由于香蕉屬于熱帶水果,最好放在室內陰涼、干燥、通風處,不能把香蕉放進冰箱冷藏,否則香蕉會被凍壞,果肉變成暗褐色。
    (本刊記者 黃潔)

     
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