• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    玉米怎樣吃煮才最營養盤點玉米5大功效

    2014-08-15 15:37:24 來源: 家庭醫生在線

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      大街小巷隨處都可以看見玉米,有煮好就能吃的還有剛從地里采摘來需要買回家自己煮的生玉米,很多人買生鮮玉米回到家,總是會將皮和玉米須處理干凈然后才放進鍋里去煮。其實這樣的蒸煮方式并不健康,味道差了不說還失去了一定的營養。

      外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發,從而保持其口感。而在煮玉米的時候,也最好將玉米最外側的厚皮剝掉,留下最內層的兩層薄皮,同時將玉米須子洗干凈,這樣可以保留一種獨特的玉米清香,且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后,最好馬上夾出瀝干水分,否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是,帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,適合糖尿病、高血壓病人飲用。

      最常見的就是下邊這種方法:

      1、將玉米最外側的厚皮剝掉,留最內層的2層薄皮,去除玉米須子后洗凈。

      2、把玉米放入鍋中,加入清水,沒過玉米的表面,大火煮開后,加入鹽,蓋上蓋子煮8分鐘。

      3、甜玉米和粘玉米的成熟時間不同,如果同一鍋煮的話,煮8分鐘后,先將甜玉米夾出,再繼續煮2分鐘黏玉米。(也就是說,甜玉米煮8分鐘,黏玉米煮10分鐘)

      4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了

      還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

      你吃煮玉米要首選嫩玉米,將玉米棒的皮保留一層,還有玉米須也不要丟棄同煮,水要沒過玉米,水開煮20分鐘即可。煮熟的玉米營養豐富,口感香甜。

      還有煮玉米的水可是個寶,因為有玉米須,喝了清熱利水,保健作用很大。

      玉米須還有什么保健功效?

      在中藥里,玉米須又稱“龍須”,性平,有廣泛的預防保健用途。把留著須的玉米放進鍋內煮,熟后把湯水倒出,就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯,喝下去甜絲絲的,又經濟實惠,可以做全家的保健茶。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了,可以降血脂、血壓、血糖。

      夏季暑氣重,龍須茶有涼血、瀉熱的功效,可去體內的濕熱之氣。它還能利水、消腫。在婦科方面,它可用于預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等癥。

      中醫認為玉米須,甘平,能利水消腫,泄熱,平肝利膽,還能抗過敏,治療腎炎、水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。

      玉米須對人有利尿作用,可以增加氯化物排出量,其利尿作用是腎外性的,所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效,它雖然可以用于治療慢性腎炎或腎病綜合征,但作用不是太強。

      玉米須對末梢血管有擴張作用,所以有較弱的降壓作用。

      玉米須能促進膽汁排泄,所以可作為利膽藥用于沒有并發癥的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。和退黃的茵陳配合,還可以治療肝炎導致的黃疸。

      在買玉米時,記得帶皮和玉米須買,玉米須還是一味很好的養生中藥哦。

      原標題:玉米帶須煮才最營養 盤點玉米5大功效

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