• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    以先進的設備降低食品安全的風險

    2014-08-04 15:27:49 來源: 食品安全導刊

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      ——訪梅特勒-托利多中國區產品檢測儀器事業部總經理陳和平

      □ 申海鵬 本刊記者

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      肉類食品制造商為迎合消費者的心理,總在不斷推出各種不同口味的肉制品并力圖借助醒目的包裝來吸引消費者的關注。同時,新的法規和行業標準的更新、零售商要求的不斷提高也使食品生產商面臨更大的壓力。對企業而言,食品安全、缺斤短兩等問題會使產品形象大大受損。

      食品中的物理污染對企業和消費者的危害是最直接的,為了減少物理污染的發生,金屬檢測設備成為了越來越多企業的“標配”,特別是肉制品企業中,金屬檢測設備更是必不可少。缺斤短兩雖然不會對消費者的身體造成危害,但會極大影響消費者對產品的信任度。對于企業來說,這些問題是應該避免的。

      梅特勒-托利多是食品和制藥行業金屬檢測與X射線檢測方案的全球領先供應商。金屬檢測機、X射線檢測系統、自動檢重秤和視覺檢測解決方案共同構成了梅特勒-托利多產品檢測部門,多年來一直保持技術和市場的領先性。為了滿足客戶不同的需求,其不斷提高產品的性能。迄今為止,已為眾多的企業提供了先進的設備。為了對梅特勒-托利多有更多地了解,本刊記者在今年第十二屆中國國際肉類工業展覽會上采訪了梅特勒-托利多中國區產品檢測儀器事業部總經理陳和平先生。

      記者:我們知道梅特勒-托利多可以為肉類行業提供多種設備,在本次的肉類大會上貴公司展出的產品有哪些?

      陳和平:在這次展會上,我們與梅特勒-托利多的工業解決方案事業部和商業衡器事業部聯合參展,我們產品檢測事業部主要帶來了兩款設備。一款是自動檢重秤C1200,另一款是金屬檢測機ASN9000。C1200自動檢重秤是我們最新設計的產品,比較符合當下中國的市場需求,它性能穩定耐用,帶有中文界面,適用于精度要求在1克左右的食品,其突出的特點是界面十分簡潔,5分鐘左右就可以自學掌握,而且它集成了分選功能,也是目前分選市場上最優秀的方案。除此之外,自動檢重秤還能夠保護產品品牌、提高客戶的滿意度,同時還可大量地節省時間和人力成本。通過其對產品快速精準的重量采集,使其可應用于快速的自動生產線。

      這次帶來的金屬檢測機ASN9000是我們近幾年非常受歡迎的產品,其可為中小型檢測應用提供靈活且完全一體化的金屬檢測解決方案,無論產品是濕的、干的、熱的、冷的還是冷凍的,Profile軟件技術均可有效地檢測到金屬污染物。其可輕松識別包括鐵、非鐵,甚至是最難檢測的非磁性不銹鋼在內的各種金屬污染物,并且可以及時將其從制造過程中剔除,保證食品不受到金屬污染物的污染。它可滿足生產過程中和生產線末端的多種食品檢測應用,而且整個產品均為衛生設計,符合行業的安全標準。

      記者:梅特勒-托利多的全部產品是否均符合行業標準?剛剛您介紹的兩款設備是否專為中國市場設計?

      陳和平:梅特勒-托利多研發的產品均符合行業標準;我們的產品均具有較高的防護等級,金屬檢測機的防護等級最高可達IP69k,自動檢重秤的防護等級最高可達IP65,而且在符合標準的基礎上可根據客戶的要求進行設置。例如,我們的自動檢重秤會設計出一款標準的產品,但有些客戶需要檢重秤高一些,有些客戶需要檢重秤寬一些,均可根據客戶的具體需求在標準檢重秤的基礎上進行適當的更改,以滿足客戶的不同要求。

      現場展示的自動檢重秤和金屬檢測機均是由我們和總部的研發部門根據中國市場的特點研發出來的成果,可滿足中國市場的需求。梅特勒-托利多是一個橫跨多國的全球性企業,在瑞士、德國、美國、中國等多個國家均有研發基地,但所有產品都必須經過全球的研發中心統一的標準要求進行研發。

      記者:產品設計時,從設備的安全性方面考慮是否會對食品造成污染?

      陳和平:我們在產品設計時是有嚴格要求的,必須采用衛生設計,在安全衛生及細菌方面均符合衛生安全等級,所有制作產品的原材料都保證不會污染食品。在采購原材料的時候,必須要考慮是否為食品級材料,避免在生產過程中污染食品。

      肉類企業的加工環境一般為潮濕環境,適用于潮濕環境的設備一定會考慮設備清洗的問題,并且我們會根據客戶的加工環境及生產線的特點進行設計,制造出適合其生產線應用的解決方案。國外曾經有相關案例,由于企業沒有選擇適合自己生產線的設備,導致他們在清洗設備過程中變得復雜。依靠我們多年的行業應用經驗,梅特勒-托利多公司設計的產品是充分建立在確??蛻舢a品安全以及充分了解客戶的現場應用環境基礎之上的。

      記者:自動檢重秤在用于肉類包裝過程中可以為客戶帶來哪些效益?其精確性如何?

      陳和平:用于肉類包裝的稱重設備,既可以避免大量地浪費,又能實現極高的稱量精準度。同時隨著勞動力成本的上升,自動檢重秤可以極大地節省企業的人力成本,并且使用自動檢重秤可檢測出包裝的分量是否符合國家的標準規定。例如,國家的標準規定誤差是100克,但在生產工藝的過程中很難保證能符合標準,如果客戶每次包裝的分量都多于標準規定,長時間就會造成極大的浪費。

      我們生產的每一款設備都有其自身的精確性,根據我們多年來積累的豐富的研發經驗,設備的誤差可限制在0.01克,而且檢重秤的誤差范圍可以根據客戶的生產線特點及要求進行個性化設置。比如,有些客戶的產品包裝重量大,那么就可以有幾克的誤差,而有些客戶的產品包裝重量小,本身只有幾克,就要求精確到零點幾克。

      通過對精確度的把握,除了幫助客戶節省成本,還可使客戶的產品符合相關的法規規范,避免消費者的投訴,保護客戶的品牌形象。

      記者:金屬檢測機的精確性是如何評定的?金屬檢測機與X光檢測機,哪個更具優勢?

      陳和平:金屬檢測機對所有金屬污染物(包括鐵、非鐵及磁性、非磁性不銹鋼)具有出色的檢測靈敏度和自動剔除功能,在檢測的過程中對同一種物質從不同方向進行檢測時,其檢測結果也不盡相同,所以我們在測試時以金屬球為測試物,因為金屬檢測球的檢測沒有方向要求,其檢測結果可不考慮檢測物的方向。同時,為了方便客戶清楚自己的設備要求,我們也會對客戶進行簡單的培訓,使其選擇適合自己的產品。

      金屬檢測機的檢測原理是根據磁場變化來檢測污染物。X光機的檢測原理主要是依據食品密度和污染物密度的差值來檢測污染物。金屬檢測機只能檢測金屬類污染物,功能單一,而且會受到產品包裝材料和產品自身屬性等因素的影響;X射線異物檢測設備則能夠檢測石頭、硬質塑料、玻璃和金屬等各種異物,但是檢測金屬的精度相對要低于金屬檢測機,所以X光檢測機不可完全取代金屬檢測機,在特定的場合內只能選擇最合適的檢測設備。

      記者:對于中國市場的發展前景,貴公司怎么看?對未來幾年有什么規劃?

      陳和平:無論是從產品、市場的角度出發,還是未來市場的需求及發展方向,我們均有相關的前瞻性的產品研發。我們對中國的市場還是關注的,但目前中國的市場還相對比較分散,對食品安全監測的認識還處于初級階段。

      在西方國家,金屬檢測機的需求量是多于自動檢重秤的,在中國,金屬檢測機只有自動檢重秤的一部分。這說明中國對金屬污染、物理污染還不夠關注,隨著關注度的提高,市場將有更多的需求,未來中國的市場也將有比較大的發展潛力。此外,我們有專門研發市場需求的部門,通過每個階段對中國市場的研發,我們將會有針對性地提供可滿足需求的設備。

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