• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    Ingredia:專業技術帶來純凈好品質

    2014-08-04 13:47:20 來源: 食品安全導刊

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      ——訪Ingredia亞太區執行董事傅星提

      □ 孟雯 本刊記者

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      1949年,在法國北部加萊海峽大區,31個當地農場主投資成立了一家制造和儲存黃油的公司,這家公司就是Ingredia;2014年,Ingredia已經成長為全球著名的各種牛奶蛋白專業生產商,在歐洲、澳大利亞和美國擁有多個生產基地,是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生產和開發的領先企業。65年來,Ingredia不斷致力于研發創新技術,引進先進加工生產線,逐步提升產品品質。目前,其產品包括乳粉、濃縮蛋白質、生物活性配料以及多種功能性食品原配料,已廣泛應用于食品、飲料、營養保健品和醫藥領域,并同全球眾多大型食品生產企業建立了持久的戰略合作關系。

      在FiAC 2014展會中,本刊記者采訪了Ingredia亞太區執行董事傅星提先生。傅先生為我們詳細講述了Ingredia的發展始末,以及通過技術創新獲得的高品質功能產品。

      記者:Ingredia最初是由農場主們投資興建的公司,農場主擁有自己的農場。這對Ingredia的經營和生產有何意義?

      傅星提:Ingredia股東也是農業合作社,擁有相當數量的農場,不僅可以養殖奶牛,飼料也是在農場種植和生產,這對保證產品的品質非常重要。因為只有這樣,才能真正實現產品從農場到消費者全程可追溯。

      法國北部農業技術發達,是牛奶的主要產出地之一。這一地區全年雨水豐沛、草場肥沃,非常適宜養殖奶牛。飼養奶牛的飼料是由農場自己種植并加工而成,其過程遵守法國農業部的良好農業行為守則。養牛場都以家庭農場的形式存在,每一個養牛場平均擁有50頭奶牛,數量雖不多,但這使得工人可以隨時監控每一頭奶牛的健康狀況。農場對每一頭奶牛的飼料、飲水,乃至活動環境的大小等都有詳細規定,并已生成為一套完整的操作規范。養殖中有一部分是人工操作的,例如清理牛舍;有一部分是自動化操作的,例如收集牛奶。公司采用這種傳統方法與現代方法相融合的管理模式,就是希望獲得更高的牛奶質量。

      記者:我看到貴公司有很多專利產品,其中有一款緩解壓力的產品Lactium。通常人們都是服用藥物來緩解壓力,請問Lactium是如何起作用的?

      傅星提:牛奶中營養豐富,含有很多活性成分,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白,以及多種活性肽。Lactium就是一種牛奶酪蛋白水解物,具有調節生理機能、舒緩壓力、改善睡眠的作用,這種物質的特殊功效最初是由法國科學家發現的。

      法國科學家在觀察時發現,嬰兒喝奶過后往往顯得特別安寧舒適,于是便著手研究以確認喝奶與平靜狀態之間的關系。研究結果顯示,平靜狀態并非來自飽足感。此后又經過10多年的研究,法國科學家終于確認了是酪蛋白水解物在起作用。這種物質對腦部的一些受體具有高度選擇性親和力,能親合GABAA受體。GABA是腦部的一種神經傳導遞質,能對焦慮和壓力反應產生自然的抑制作用。由于整個過程不帶任何鎮靜作用,所以酪蛋白水解物不會降低人的智力表現??梢哉f,這是一種最天然的解壓物質。

      Ingredia從牛奶中濃縮的蛋白質,經過蛋白酶水解后得到Lactium。Lactium適合成人、小孩、孕婦與哺乳母親,甚至乳糖不耐或牛奶過敏人群均能食用。它的安全性已獲得美國FDA和歐洲AFSSA的證實,并曾于2004年榮獲歐洲保健成分創新獎。

      記者:Ingredia發展至今已有65年的歷史。與行業中其他公司相比,貴公司的優勢是什么?

      傅星提:首先是原料的優勢,就是剛才提到的,公司擁有專屬農場。

      其次是技術優勢,公司一直研究開發新產品、新工藝來滿足消費者對乳制品質地、口感和成分的要求。

      例如,許多病人手術后會有吞咽困難、消化能力差的問題,此時需要通過輸營養液補充蛋白質。這種特需營養液需要低細菌量、完全液態、營養高、易吸收,以幫助病人快速恢復健康。但高濃度蛋白質大都質地粘稠,流動性差。Ingredia的Prodiet Fluid是鮮奶來源的非變性牛奶蛋白,每250ml中含有35g蛋白質,這已經達到人體每天蛋白質推薦攝入量的一半。同時,公司獨有的物理生產技術可以保證Prodiet Fluid具有類似鮮奶的良好流動性,非變性的加工工藝可以保留更高的營養價值。在本屆FiAC展會上,Prodiet Fluid還獲得了2014食品飲料工業—榮格技術創新獎。

      記者:作為一家歐洲的功能原料供應商,貴公司的產品能否滿足亞洲人群的需求?

      傅星提:這是完全可以的。Ingredia提供的是原料,可能存在的差異應該是各個食品和營養保健品生產商,即我們的客戶在應用中的方法、用量等略有不同。我們同韓國的研究所合作,專門針對亞洲人群的體質開發相應的產品。例如亞洲人群中乳糖不耐受者較多,我們就會推出無乳糖的產品。

      另外就是宣傳上的不同。因為不同地區同一個問題會有多種表述方式,例如在歐洲人們會說自己壓力大,在日本同樣的癥狀人們卻表示為疲憊或有睡眠問題,而在馬來西亞則是需要提高睡眠質量。

      記者:可以看到Ingredia的產品在全球市場中都有廣泛應用,請問您對中國市場有何看法?今后貴公司在中國有何發展規劃?

      傅星提:近10年來,我每年都會來到中國。我發現中國乳品市場中的最大變化,就是消費者越來越重視乳制品的安全性。每接觸一款新產品,中國消費者都會關注產品質量、生產商的技術實力、原料出處等等。在我們的市場推廣中也發現,過去中國客戶非常關注成本、價格,但現在中國客戶更青睞高品質、無污染的食品原料。因為好原料雖然價格高,但生產出的成品品質更好,物有所值。

      進入中國市場需要做充足的準備和了解,因為同歐美市場相比,中國市場的法規不同、市場需求不一樣,也需要尋求更好的合作伙伴。中國市場很大、機會很多,但市場時時刻刻都在變化。在歐洲市場中消費者的需求很穩定,而中國消費者更愿意接受新鮮事物,因此市場中無論技術還是產品更新很快,這就需要公司有很好地適應能力。Ingredia擁有嚴格的質量管理體系監控生產流程,也獲得了中國政府的相關認證和許可,我們希望在中國有更多的合作伙伴。

      我們有豐富的產品系列,進入中國市場主要的推廣方向是功能性營養應用。很多大型乳品公司進入中國市場后都主打嬰幼兒奶粉等產品,當然我們也有相應的原料在推廣中,但最主要的目標還是開拓功能性營養應用這一領域。作此決定的原因主要有兩點:一是我們的蛋白質等原料品質優異,符合營養保健類產品的要求;二是目前中國人口老齡化程度上升,未來會有更多的人需要這種特需營養,這一市場將迅速發展。

      在產品創新方面,中國有“藥食同源”的說法,我們在考慮根據情況開發本土化產品。

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