• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    采用物聯網 構建合格的食品安全追溯體系

    2014-07-28 15:13:24 來源:

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    繼幾年前的“蘇丹紅”事件之后,肯德基麥當勞再次曝出食品安全問題,也就是已經在媒體上爭執討論了快一個月的“45天速成雞”問題。據報道稱,這些“速成雞”采用了大量的抗生素,而這些抗生素將會對人類產生極大的危害。動物濫用抗生素后,有兩種途徑造成超級細菌出現和繁殖。一種是通過藥物殘留進入人體,使人體感染的病菌具有抗藥性,另外一種情況是,動物雖然不被人食用,但是其本身的藥物殘留滋生超級細菌,并通過食物鏈和環境傳播,比如通過排泄物、活動方式傳播到人體內,造成人類因感染超級細菌而致死。

        作為全國聞名的跨國餐飲集團,尚且出現了如此問題,這讓國人對于食品安全更是產生了極大的焦慮。更不用說,至今依舊時常發生的毒奶粉、毒膠囊、老酸奶,以及地溝油事件,叫人壓根不知道什么能吃,什么不能吃,畢竟,連名牌大牌都不能信了,還能相信什么呢?

        相關部門監管缺失

        如今的問題是,國家對于食品安全監管方面的缺位,以及國內食品監管部門對于食品檢測標準的缺失,因而,市民想要吃上放心食品,就必需要從監管二字著手。

        然而,這個問題說起來容易,做起來就很麻煩。有句話叫做食不厭精,燴不厭細,如今的飲食情況正是如此。哪怕是一塊普通的餡餅,其中都會蘊含幾十種配料,哪怕少一種,都會影響到最終的口味,自然也會影響到銷量。因此,對于監管帶來了極大的麻煩,任何一環出現了問題,最終都會導致食品安全受到威脅,追溯起來也是一件極為復雜的工作。

        專家建議

        工信部專家表示,應該借助物聯網技術,建立起一個完善的食品安全追溯體系,消費者可以通過手機,查詢到食品生產的每一個環節,從種植養殖,到檢疫生產包裝,再到運輸和上架,如此一來,就可以讓食品生產環節透明化,讓消費者可以通過這個進行選擇,以保障食品安全。

        以物聯傳感開發的食品安全追溯體系為例,物聯傳感已經與部門家豬養殖基地合作,采用智慧養殖技術,家豬從出生到出欄整個過程都會受到物聯網監控,家豬在每一個階段,使用的飼料、藥物、甚至是飲水的水源都能為消費者所知,家豬出欄宰殺后,檢疫部門也會出示檢疫報告,一直到運輸至菜場或超市,全程都會受到監控。若是這部分家豬肉進入食品加工廠,食品加工過程同樣會被記錄下來,上傳至云端。

        消費者在購買過程中,將會得到一個二維碼,采用智能手機對二維碼進行掃描,就可以知道自己想要購買的商品的“前世今生”,從主料到配料,一切都在掌握之中。

        物聯傳感負責人表示:“食品安全追溯體系的建立是一個大工程,目前來說,我們可以從主要的養殖業和種植業以及相關的加工業開始,最后慢慢細化,隨著網絡的鋪開,在不久的將來,我們如果拿到一杯混合果汁,輕輕已掃描,就可以知道其中各項水果產自什么地方,什么時候采摘,什么時候清洗入廠,什么時候壓榨,其中加入的各項添加劑又是什么地方生產,是否屬于可食用添加劑,添加劑的分量是多少等等,這樣的話,不僅僅可以確保食品質量,同樣,會創造出一個極為廣大的市場,增加的就業人數以及市場份額,都是極為可觀的一個數字!”

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