• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    水果酵素保健功能不靠譜 盲目追時尚存健康風險

    2014-07-28 10:05:36 來源: 慧聰網

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      今夏水果酵素又被追捧。專家指出,與泡菜類似,無論從原理還是實際成分來說都無法達到其所宣稱的減肥、養顏、安神等神奇功效。同時,由于自然發酵不易控制,容易造成雜菌污染產生毒素,飲用這樣的“水果酵素”,反而會增加健康風險。

      如果要評一款“健康時尚單品”的話,今年上半年,借“檸檬泡水防癌”上位的“檸檬杯”當仁不讓。而進入下半年,頭彩立即被水果酵素奪走——當下最流行的莫過于自己制作水果酵素。淘寶網上,土法自制水果酵素月售千余件,而泡水果酵素的瓶子也月銷破千。

      水果、玻璃瓶、發酵——這幾個元素,確實每一個都散發著健康的味道,然而專家提醒,水果酵素實際上只發酵水果,與泡菜類似,并不能達到其所宣稱的減肥、排毒、安眠等功效,此外,因發酵過程復雜,自制水果酵素還存在安全隱患,“健康時髦人士”的希望好像再一次落空了。

      上述提及的兩個“健康時髦”實際上與散落于微博、微信的健康謠言不無關系——2013年年底,“檸檬泡水防癌”的謠言正盛,當時“家家買檸檬、戶戶做檸檬蜜”的景象可謂壯觀,由于切片檸檬不方便攜帶,檸檬杯應運而生。而水果酵素的俏銷也植根于“水果酵素清除體內毒素”一說——我們的“健康時髦”仿佛被這些謠言牽著鼻子走了。

      這種健康時髦其實“坑過”我們多次:從自古就有的“童子尿煮蛋輕身健體”、“吃冰雹治牙疼”,到近期綠豆、五花肉等各種“偏食說”、維C與蝦相克、牛肉土豆相克等“食物相克說”……如果說檸檬杯還能讓我們借由這個漂亮杯子多喝幾杯水,而存在安全隱患的這種自制水果酵素則毫無價值。

      也許時尚圈“趕時髦”的幾個準則可以應用到健康界:一是“跟對人”,鎂光燈下名人如云,誰是引領美的弄潮兒、誰是雷死人的“某姐姐”,在熱捧前,我們一定要分清。在健康界,跟著在業界名聲好、有專業背景的醫生與營養師,自然靠譜過那些被網絡炒紅的“磚家”與電視購物推銷員;二是“時尚常識”,關注時尚圈后,我們很快就會掌握一些基礎知識,如一些化妝及搭配技巧,你會發現,在百變的潮流中有些美是不變的。在健康方面也是如此,一些科普知識正是我們趕健康時髦的“家底”。

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