• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    雪糕保質期調查:標準企業自定 溫度決定質量

    2014-07-23 09:49:14 來源: 中國經濟網

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      雪糕,可謂夏日避暑“神器”,但是近日有關雪糕保質期由企業自己定的新聞,讓眾多吃貨驚詫不已。沒有強制保質期的雪糕還安全嗎?對此,中國經濟網記者進行了調查。

      保質期由企業自定

      據中國經濟網記者調查,目前雪糕行業標準為《冷凍飲品 雪糕》,由商務部發布,編號為SB/T 10015-2008,2009年7月1日起實施。該標準中對雪糕產品在感官和理化方面做出了相關規定,并對雪糕產品在貯存、銷售做出了相應的溫度及環境要求。

      中國焙烤食品糖制品工業協會冷凍食品專業委員會相關負責人對中國經濟網記者表示,行業標準已經對雪糕產品在原料標準、生產工藝、檢驗方法、貯存環境等方面做出了規定。該負責人強調,雪糕保質的關鍵在于冷凍環境。

      該負責人對中國經濟網記者表示,目前均由各生產企業根據自身產品特點制定相應保質期。

      有冷飲行業專家對中國經濟網記者表示,雪糕產品變質的主要原因是微生物超標,低溫、冷凍的存儲環境可以很好的保證產品質量。

      過期雪糕很少出現

      有業內人士對中國經濟網記者表示,雪糕產品主要分冰體、膠體、奶體三大類,不同產品涉及的保質期也不相同。“由于是低溫冷凍產品,原則上不會出現產品變質的可能性。”但受原料質量和生產環境影響,個別雪糕產品在六個月之后會存在口感上的差別。

      對于是否有過期雪糕被不法商家重新投入市場的質疑,該人士認為,雪糕屬于季節性很強的快速消費品,企業都會根據市場需求來調整生產,很少出現過期雪糕。作為冷凍產品,雪糕長期存儲需要大量費用,也會增加企業成本。

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