• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

    登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

    河南雙匯實業集團有限責任公司管控食品安全成果紀實

    2014-07-21 15:31:08 來源: 食品安全導刊

    評論0  我來說兩句
    產品質量無小事   食品安全大如天
     
    ——河南雙匯實業集團有限責任公司管控食品安全成果紀實



    \


        雙匯,國人家喻戶曉、耳熟能詳。雙匯火腿腸、雙匯冷鮮肉,幾乎盡人皆知。正如業內人士所說,雙匯徹底改寫了“一把刀殺豬、一口鍋燙毛”和“沿街串巷、設攤賣肉”的傳統殺豬賣肉格局,不僅讓火腿腸走入千家萬戶,更是第一家在國內引入冷鮮肉,實現了熱鮮肉、凍肉向冷鮮肉的轉變,結束了中國賣肉沒有品牌的歷史,引領了中國肉類行業的變革。
        堅持以質取勝、追求卓越,雙匯集團有限責任公司用三十年的時間,從一個資不抵債、瀕臨倒閉的小型肉聯廠,發展為“開創中國肉類品牌”的中國知名肉類加工企業。雙匯現在擁有100多家子公司、12萬名員工、800多億元資產,生產基地遍布亞歐美三大洲十幾個國家。
        伴隨著日漸增大的名氣,日漸擴張的規模,日漸增長的產值,雙匯產品的質量,更加追求卓越,追求高品質。用他們的話來說,就是“產品質量無小事,食品安全大如天”。在雙匯人的眼里,“消費者的安全與健康高于一切,雙匯品牌形象和信譽高于一切。”他們把食品安全管理融入到整個產業鏈,實現了肉品質量的全程控制,提高了肉類食品安全的整體水平。 
     
    按標準做事,用制度保質量
     
        早在二十年前,雙匯就引入了系統管理理念和先進質量體系,建立了一整套質量保證體系,完善了質量管理組織機構,通過了ISO9000、ISO14001、ISO22000和HACCP認證,并先后通過了對日本、新加坡等國的出口認證,雙匯的質量信譽和品牌價值得以不斷提高。同時,雙匯把國際先進的質量管理體系和信息化技術應用到供、產、運、銷各環節,不斷完善質量和食品安全內控體系。
        上世紀八、九十年代,由于國內肉類市場放開了生豬屠宰,一些不法商販利欲熏心,以假亂真,以次充好,導致病豬肉、注水肉、劣質肉充斥市場,國內一度出現了食肉恐慌。1999年起,伴隨著雙匯連鎖店在全國各地的陸續開業,“雙匯放心肉”以健康新理念全面上市。該產品“冷鏈生產、冷鏈運輸、冷鏈銷售”的標準是雙匯質量管理的體現,成為肉類加工產品升級換代的標志之一。雙匯之所以把他們推出的肉叫做“放心肉”,不是喊口號喊出來的,是有完善的質量管理體系和制度標準做后盾的。他們在企業內部全面實施ISO9000質量認證體系,組建起一支200多人的專職質量檢驗隊伍,從原輔材料采購開始,到產品出廠設立50多個質量控制點,實施質量“一票否決權”。 質量是品牌的基礎,品牌是質量的結晶。為確保產品質量的穩定性,雙匯先后投入40多億元,從發達國家引進一流的技術和設備4000多臺套,進行傳統肉類工業的機械化、自動化、標準化、信息化改造,提高工業化水平,保證了肉類產品的高品質高質量。
        雙匯根據企業實際,制定產品質量和食品安全管理制度,形成了公司的《產品質量和食品安全管理標準化》,并根據標準的變化實施動態管理。對新進員工上崗前必須接受食品衛生、安全方面的培訓,每年對在崗職工均要進行食品安全法律法規方面的培訓,同時通過創辦《食品安全月刊》等內部刊物、舉辦食品安全演講比賽、知識競賽等活動,向員工宣傳食品安全知識和信息,使員工知法、懂法,依法操作。
     
    靠過硬的產品質量重拾消費者信任
     
        2011年3·15事件發生后,雙匯人坦誠以對,迅速行動,堅持“鐵腕抓質量、鐵心保安全”,積極采取各種措施筑牢食品安全防火墻,構建起全鏈條的食品安全管控體系。他們強化源頭治理,實行進廠原料批批檢測,將食品安全管控向上游延伸;完善內控體系,把好生產加工關;嚴格檢驗檢疫,配置800多人的質檢隊伍分布在生產各工序、各崗位,實行生豬在線頭頭檢驗,肉制品出廠批批檢查,確保產品100%合格;做好銷售服務,進一步健全完善覆蓋全國的冷鏈銷售配送網絡,確??蛻魸M意;開放式辦廠,邀請廣大消費者、媒體和政府走進工廠參觀指導,并與中國檢驗認證集團簽署協議,引入獨立的第三方質量服務監督機構,公開透明接受社會各界監督。同時,堅持每年舉辦“3·15”食品安全教育日活動,讓廣大職工牢記3·15事件。雙匯人通過3·15事件,反躬自省,嚴格審核每一個質量把關的關鍵點,對質量安全的追求,到了近乎苛刻的地步。市場是嚴峻而不留情面的,市場又是給真正糾錯者以機會的,在公平的市場機制下,雙匯人挺了過來,并從此事件中取得了保證質量的真經,使雙匯產品質量的控制更加有效,也使雙匯品牌更加具有含金量。
     
    專業化的組織架構,保障食安管理效果
     
        在雙匯集團,品質管理中心一直有著雙匯的“黃埔軍校”之美譽。作為企業質量管理的核心機構,品質管理中心每個品管員的招聘和培養都有著嚴格的標準。他們必須接受過食品檢驗專業的培訓,并對企業的生產加工流程了如指掌。在平時的工作中,他們時刻以一名軍人的標準嚴格要求自己,確保每一個產品放心出廠。三十年來,他們以“鐵腕抓質量、鐵心保安全,防范食品安全風險”為總體要求,采取“預防風險、動態管控、全程覆蓋”相結合的原則,盡職盡責,當好食品安全的把關者。
        自2011年開始,雙匯成立了食品安全監督委員會和食品安全管理委員會。食品安全管理委員會主要負責食品安全體系的建立、完善和運行,其在下屬的各個項目公司成立有以項目經理為組長的食品安全委員會,負責食品安全日常事務的管理工作。食品安全監督委員會主要對食品安全管理委員會的管理工作實施監督,及時發現存在問題,督促改進。在公司的監事會設立了稽查中心和審計中心兩個專職監督部門,對企業食品安全管理和運行實施全方位監督。
        同時,企業積極推行首席質量官制度,由一名副總裁直接管理企業質量食品安全管理部門----品質管理中心,負責企業產品質量、食品安全的控制,對原料進廠、生產過程、出廠檢驗進行檢查把關,行使質量安全“一票否決”權。
        以上組織治理機構的優化,實現了管理權與監督權的有效分離,更能促進食品安全工作的有效開展。
     
    培育企業誠信文化,樹立安全發展理念
     
        雙匯把誠信體系建設與企業的發展愿景、管理文化有機結合起來,確立了“開創中國肉類品牌,促進中國肉類產業升級”企業使命和“做中國最大、世界領先的肉類供應商”的企業愿景,制定了“消費者的安全與健康高于一切,雙匯品牌形象與信譽高于一切”的質量方針,形成了“誠信立企,德行天下”的企業文化,實現企業的生產經營管理與誠信體系建設的高度統一。
        2013年,雙匯董事長萬隆提出了企業發展要由“速度效益型”向“安全規模型”轉變,對食品安全和產品質量控制提出了“鐵腕抓質量,鐵心保安全”的管理理念,嚴把產品質量,嚴控食品安全風險,通過把控源頭、嚴管生產、控制出口等有效措施,確保了質量安全,全年實現食品安全零事故。
        企業制定了《雙匯誠信守則》,作為“誠信立企,德行天下”企業文化的綱領性文件,作為全體人員的職業操守紅線,為全體干部員工提供誠信行為準則,杜絕一切失信行為,用實際行動為消費者提供健康、安全、美味的產品。 
     
    強化源頭治理,管控加工過程,做好售后服務
     
        雙匯嚴把源頭質量觀,從供貨商著手加強管理。他們對供應商實施分級管理,企業的供應商審核小組對供應商進行資質評審;另一方面為驗證供應商自身質量管理體系、硬件設施等方面的管理能力及其上游供應商的質量安全管理情況,供應商審核小組對其實施現場評審,促使質量、食品安全管理關口前移。
        企業依據國家相關要求及每一種物資的內控質量標準、檢驗規程,對購進物資實施常規監測與風險監測相結合的方式,監測購進物資質量,保障購進物資安全。對供貨量大的客戶,由公司派駐品管、技術人員實施駐廠檢驗,從源頭控制風險。
        他們還建立了黑名單制度,對供應質量差、改進效果不明顯的供貨商,實施停調或取消供貨資格制度,促進供貨商改進質量;對于弄虛作假等不誠信供貨商,堅決取消供貨資格,永不合作。
        在質量合格的產品進入加工環節后,企業在產品生產的每個階段都制定有嚴謹的工藝規程、嚴格的操作規程,生產環節嚴格按照要求組織生產和操作。在生產過程中,設立了質量檢驗監督崗位,900多名品管人員對生產各環節的操作進行抽查驗證,特別是對關鍵控制點定時監控,確保符合標準要求。在生產現場的關鍵工序,安裝有視頻監控系統,對生產操作進行實時監控,實現關鍵環節監控的全覆蓋、無盲區。
        雙匯建立了嚴格的產品放行制度,產品感官質量檢驗合格方能送樣檢測。產品檢測合格的結果上傳庫房的信息化自動控制系統后方能發貨,結果未出或檢測結果不合格,庫房無法實現發貨。同時企業還建立了有效的產品批次追溯管理制度,實現產品可追溯。 
        在銷售質量控制和售后服務管理方面,雙匯堅持維護消費者利益。企業分布在全國的銷售分公司和雙匯業務人員,時刻對產品銷售進行監控和管理,同時為加強產品終端銷售管理,促進質量管理鏈的銜接。品管中心的市場督導小組不定時對市場進行督導檢查,做好產品流通過程中監督,確保銷售環節按照規范進行儲存、運輸、上架檢查及理貨,及時挑出質量瑕疵產品,保證銷售過程產品的質量和安全。
        企業以24小時熱線服務電話和400投訴咨詢熱線,建立通暢的售后信息反饋渠道,市場服務中心和公關宣傳中心兩部門專做售后服務和媒體溝通,確保市場及消費者反饋問題能夠得到及時有效處理。
        企業建有完善的應急響應制度和召回程序,一旦出現潛在食品安全問題,能在最短時間內采取有效措施,將食品安全危害控制在最小范圍內,充分保護消費者的利益。   
     
    以質量取勝,走國際化道路
     
        1994年1月,華懋集團掌門人龔如心女士與漯河肉聯廠達成合資協議,投入資金1.27億元,共同組建了華懋雙匯實業(集團)有限公司。與香港華懋集團的合資,不僅為雙匯集團引進了資金,也為雙匯集團與世界經濟接軌、實現“世界擁有雙匯、雙匯走向世界”邁開了堅實的步伐。二十年來,雙匯集團共吸引9個國家和地區20多家外商參與雙匯投資,引進資金1億多元。
        雙匯集團董事長萬隆當年立下了豪言壯語:“一把殺豬刀,要殺出國際水平;不帶一分錢,也能走向全世界。”如今,在雙匯并購美國肉類加工企業史密斯菲爾德后,當年的豪言壯語成為不爭的事實。
        2013年9月26日,雙匯成功并購美國最大的豬肉加工企業史密斯菲爾德,由此,雙匯實現了向全球知名豬肉加工企業發展的歷史性跨越。成功收購史密斯菲爾德后,雙匯國際化進程加快,也對產品質量安全提出了新的更高要求。對此,雙匯集團董事長萬隆胸有成竹:“雙匯成為國際化大企業以后,企業發展到哪里,食品安全就會做到哪里。這種責任重于泰山,不允許有一絲馬虎。‘鐵腕抓質量,鐵心保安全’,這是我們企業長期的戰略方針。”在今年的雙匯集團“3·15食品安全警示教育日”活動中,萬隆向消費者代表再次表明了雙匯集團將食品安全放在首位、加速國際化戰略布局的決心和信心。
    正是由于保證了產品質量安全,雙匯產品才有了“放心肉”的好口碑;正是由于保證了產品質量安全,雙匯才能迎風破浪,開創中國肉類知名品牌;正是由于保證了產品質量安全,雙匯才能與時俱進,締造國際知名品牌,邁向國際化發展的新征程。

     
    (本刊記者 李  偉   張金山)

    微信關注

    相關熱詞搜索:河南 食品安全 紀實

    [責任編輯:]

    參與評論

    食安中國 Copyright ? www.strettyender.com 2012-2015 版權所有 海淀分局網絡備案編號:1101085079,1101055372京ICP備09075303號-1

    地址:北京市海淀區西四環中路39號萬地名苑2號樓504室(郵編100039) 聯系電話: 010-88825653 業務咨詢:010-88825689

    狠狠久久亚洲欧美专区