• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    乳飲料≠乳制品

    2014-06-17 16:35:28 來源: 食安中國網

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      文章的開始大家先來做一個選擇題:純牛奶、調味酸奶、乳酸飲料,請從中選出一個營養價值最豐富的選項。相信大家都能選出,答案是牛奶!那另外兩個又怎樣呢?
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      根據我們國家的相關規定,和奶相關的飲品基本上可以分為3大類:1、乳制品;2、含乳飲料;3、乳飲料。以下我們就列舉4類產品的相關營養數據來給大家看:

      純牛奶、純酸奶的蛋白質含量均不得低于2.9%;

      調味牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質含量不得低于2.3%;

      乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質含量不得低于1%;

      乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質不得低于0.7%。

      由此可見他們之間的營養價值還是有明顯的差異,前兩種屬于營養價值高的;而后兩種營養價值就較低。含乳飲料的配料除了牛乳外,一般還含有水(應放在配料表的第一位)、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等。

      根據我們國家的相關要求,產品配料表中的各種成分要按照從高到低的順序依此列出。所以乳飲料成分中含量最高的水,往往排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。

      所以乳飲料,并不是乳!長期用乳飲料來代替純乳制品,不僅不會提供給人體足夠的營養素,而且還有由于長期攝入過多的添加劑而出現營養素不均衡。

      作者介紹:于良,自媒體營養師,人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者,全國十大金牌營養講師,百度百科學術委員會成員,中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

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