• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    廣東省食安辦、食藥監局發布食品安全警示

    2014-06-17 10:43:38 來源: 食安中國網

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      進入3月份,跟隨著梅雨和轉暖天氣,又到了野生蘑菇大量生長和中毒高發季節,東莞市近日已發生今年首宗誤食野蘑菇中毒事件。廣東歷年屢有食用野生蘑菇中毒事件發生。據國家衛計委通報,2013年有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多,分別占食物中毒事件總報告起數的40.1%和總死亡人數的72.5%,其中毒蘑菇中毒占該類事件總起數的55.7%。蘑菇中毒全年均可發生,我省以春末夏初為高峰,主要由家庭誤食毒蘑菇導致。

      為預防和減少發生野蘑菇中毒,維護健康與生命安全,廣東省食安辦、省食品藥品監督管理局提醒有食用野蘑菇習慣的消費者,不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據、并不靠譜的毒蘑菇鑒別方法,如“顏色鮮艷、外觀好看的蘑菇有毒”,“不生蛆、不長蟲、味苦、腥臭的有毒“,“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”,“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”等等,實際上有些毒蘑菇和無毒菇的外觀并沒有明顯的特征區別,許多蘑菇毒素目前還無法檢測,且經烹調加工無法破壞,中毒后如搶救不及時,死亡率很高。僅憑“經驗”和肉眼觀察判別復雜多樣的蘑菇是否有毒是造成誤食中毒的主要原因。所以預防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不要輕易采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇,千萬不能迷信以往的“經驗”,以免發生意外,危害身體健康甚至生命安全。

      對此,食品安全監管部門將加強對經營蘑菇的餐飲單位和市場的監督巡查,落實經營單位的食品安全主體責任,依法處罰違法經營者。各地政府也要及時做好預警工作,加大毒蘑菇中毒防控力度,采取各種形式開展防范毒蘑菇中毒的宣傳教育活動。

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